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阿膠是什么做成的?阿膠糕是什么做的

時間:2017-04-06 08:32:45 編輯:本站整理 2508

我們都知道阿膠補血最佳,但是阿膠是什么做的呢?真正能答得上來的很少,并不具體。那么,讓我們一起去了解一下阿膠是什么做成的?阿膠糕又是怎么做的吧。

阿膠是什么做成的

所謂阿膠,是馬科動物驢及其他驢皮經(jīng)煎煮濃縮制成的固體膠。它味甘性平,有補血、止血、滋陰潤燥的功效,被譽為中藥三寶之一。阿膠的歷史尤為悠久,始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》,列為上品?!睹t(yī)別錄》載:“阿膠生東平郡(今山東東平縣),煮牛皮作之,出東阿縣?!薄!薄侗静菥V目》云:“凡造諸膠,自十月至二、三月間,用挲牛、水牛、驢皮者為上,豬、馬、騾、駝皮者次之,其舊皮、鞋、履等物者為下。俱取生皮,水浸四五日,洗刮極凈?!备鶕?jù)上述記載可知古代阿膠原料用牛皮、驢皮及其他多種動物皮類,但以驢皮用阿井水煎成者為最佳。 阿膠最初用牛皮熬制,到唐代,人們發(fā)現(xiàn)用驢皮熬制阿膠,藥物功效更佳,便改用驢皮,并沿用至今?,F(xiàn)代已將牛皮膠單列為一種藥材,即黃明膠,《中華人民共和國藥典》規(guī)定以驢皮熬制的膠為阿膠正品。皮膠為傳統(tǒng)中藥,有滋陰補血、安胎的功用;可治血虛、虛勞咳嗽、吐血、便血、婦女月經(jīng)不調(diào)等,對虛勞貧血、肺瘺咯血、胎產(chǎn)崩漏等癥有良好療效以驢皮所制最佳。

阿膠是什么做成的?阿膠糕是什么做的

制作方法:

1.將驢皮浸泡于清水中2-3天,使其軟化后,取出刮去毛,洗凈,切成小塊。

2.將驢皮塊加水煎熬3天3夜,等到汁液濃稠。

3.取出驢皮塊,再加水煎熬,如此反復(fù)5-6次,直至大部分的膠質(zhì)溶出為止。

阿膠的外形:

阿膠呈整齊的方形塊狀,通常長約3厘米,寬約3厘米,厚約0.5~0.7厘米。

表面呈黑褐色或棕紅色,平滑而有光澤,氣微弱,味微甜。

質(zhì)硬而脆,斷面光亮,對光照視呈棕色半透明狀,純凈無雜質(zhì)。

阿膠糕是什么做的

主料:阿膠250克、黃酒500毫升輔料:黑芝麻250克、核桃仁250克、紅棗150克、冰糖200克(甜度可自調(diào),我要放了300來克),可根據(jù)喜好添加桂圓100克、枸杞100克,可其他食材。

制作方法:

阿膠是什么做成的?阿膠糕是什么做的

1、交阿膠用黃酒浸泡直至烊化(烊化的時間因氣溫而異),輔料紅棗去核,黑芝麻、核桃仁用小火炒香待用。

2、烊化好的阿膠倒入鍋中,放入砸碎的冰糖,小火慢熬,用鍋鏟不停攪拌以免糊鍋。

3、熬至阿膠液粘稠得如膠著狀,粘附于鏟上(俗稱“掛旗”)時關(guān)火,迅速倒入事先處理好的輔料,攪拌均勻。

4、事先在保鮮盒內(nèi)壁均勻涂抹一層食用油,倒入保鮮盒,待涼透后切成小塊放入冰箱食用。

阿膠的經(jīng)典食用方法

1、東阿阿膠糖液:取阿膠碎塊6--10克,砸碎,放入碗中,加入開水至多半碗。阿膠是較難溶化的,必須用筷子反復(fù)攪拌直到溶化開為止,再加入白砂糖(冰糖或紅糖也可)或蜂蜜。攪拌均勻即可服用。本方適用于缺鐵性、營養(yǎng)性貧血、失血過多、久病耗血、經(jīng)多不調(diào)等癥。

阿膠是什么做成的?阿膠糕是什么做的

2、東阿阿膠粥:用大米或小米100克,阿膠砸碎后的小塊15克,冰糖50克做成粥,阿膠在加入前先用開水溶化后加入粥內(nèi)攪勻,開一滾即可。不要將阿膠塊真接加入粥內(nèi),這樣容易糊鍋底。本方補血益腎,強身健體,延年益壽。

3、阿膠梨蜜湯:取梨1--2個,切成小塊后加水煮沸,然后加入阿膠小碎塊12克,用筷子反復(fù)攪拌使之溶化,加入白糖或冰糖、蜜各50克。喝湯吃梨。本方滋陰潤肺止渴,適用于肺燥咳嗽、久病多痰。

4、阿膠羹(即食阿膠):用阿膠250克,砸碎后,加入黃酒250毫升浸泡1--2天,加入冰糖250克,水200克,蒸1--2小時,加入黑芝麻和核桃仁(黑芝麻先炒香,核桃仁炒熟后碎成豆粒狀),攪拌均勻,再蒸0.5--1小時入涼成凍后置于冰箱內(nèi)保存。每天服用早晚各服用1匙,服用時將阿膠羹1匙放入碗中加入開水后,連吃帶喝,口味又香又甜。本方補血益腎,益智烏發(fā),養(yǎng)顏益壽,潤腸通便。

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