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時(shí)間：2017-03-20 10:33:12 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1959
清明果的做法有很多種，其中以蒸的方法最為受大眾青睞。蒸清明果不僅色澤明亮，而且最大的保留了材料的味道。那么，清明果怎么蒸？清明果蒸多久？
清明果，也叫青團(tuán)，清明節(jié)這一天，我國(guó)許多地方會(huì)食用清明果。北方在清明節(jié)這天有食寒食的習(xí)俗，而南方有食清明果的習(xí)俗。作為北方人，做寒食不費(fèi)事兒，做清明果還真是需要有點(diǎn)耐心。僅是去除艾草的苦澀，以及讓它軟爛，就耗去不少功夫。當(dāng)然，如果用攪拌機(jī)會(huì)容易些，可俺就想體驗(yàn)一下傳統(tǒng)的做法，自己較上勁了，全程純手工。咸餡清明果，餡咸皮甜，沒有苦澀艾草味的清明果，皮質(zhì)光滑發(fā)亮，十分誘人?！?/p>
1、清明果需要采摘帶有黃色花團(tuán)的清明草，葉子帶有白霜毛絨，采摘清明草最好用竹籃，這樣方便在河道兩旁清洗，只要將竹籃放入水中，水會(huì)自動(dòng)滲入籃子中，這樣方便清洗清明草。清明草的生長(zhǎng)環(huán)境主要在田中，山田上。
2、采摘完清明草要先把水份曬干，然后放入石臼中用粗大的木棍進(jìn)行敲打，將其打爛成為草泥。
3、制作清明果的材料除了清明草之外還有米粉(糯米+大米)、香菇、腌菜、臘肉、芋頭絲、蘿卜絲等等材料。
4、材料準(zhǔn)備齊全之后將清明草的草泥放入米粉中加入清水進(jìn)行揉捻直至草泥和米粉混合成翠綠色，之后將米粉揉成包子般大小放入飯篜上蒸，一層熟了再加入另一層，一般5分鐘一層，放十層。而在等待米粉成熟的時(shí)候就可以把香菇、腌菜、臘肉、芋頭絲等等材料下鍋翻炒。
5、待米粉蒸熟之后繼續(xù)放入石臼中擊打，大概需要擊打15分鐘左右，擊打完的皮是直接可以食用的。之后就是包餡了，將菜餡放入清明果(米粉皮)中，清明果一圓形進(jìn)行包裹(程序和包水餃類似)，之后成為“元寶狀”，包好之后就可以直接食用了。
1、事先將雪菜、咸肉都用溫水泡泡（因兩者都是腌制的咸菜）去掉一些咸氣味，然后把雪菜、咸肉都切成細(xì)丁。（咸肉中的瘦肥分開切，肥丁可適度大點(diǎn)）
2、豆干刀片成3片薄片。
3、豆干片切成干絲，再切成丁，這樣切出的豆干丁細(xì)小易入味。
4、剝春筍皮也有竅門。先在春筍上從上到下豎切一刀。
5、然后手入刀痕處，往兩邊剝離筍衣即可。這種方法妹筍衣特別輕松特別快。
6、雪菜、春筍、豆干、咸肉均分別切好丁。
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