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時間:2017-03-10 14:12:58 編輯:5號網(wǎng)-lkn 2959
清明果,是清明節(jié)會吃到的傳統(tǒng)食物。一般家里都會自己制作。不少人困惑,清明果是用什么材料做的呢?關(guān)于,清明果是用什么材料做的?清明果的制作方法。5號網(wǎng)小編來為您一一解答!
清明果顧名思義與清明節(jié)緊密相關(guān)。它是把艾葉搗爛后連同汁液與糯米粉、早米粉按一定比例揉搓成粉團,然后加工成面皮,再根據(jù)個人口味填加餡料,最后把面皮捏合成型,就可以了。
【材料】:糯米、大米、艾草、豆沙餡或筍干肉餡、食用堿;
【做法】:
1、糯米和大米按1:1的比例放入冷水中浸泡6個小時;
2、艾草摘洗干凈好后放入開水中撈一下,加入適量食用堿煮1~2分鐘,然后連水帶草撈出裝盆冷卻;
3、把艾草切碎放入浸好的米中,磨成漿,壓干后揉成面團(需加點水);
4、把揉好的團在均勻分搓成乒乓球大小,然后包上餡料,上鍋蒸15分鐘即可。
清明果做法小貼士:
①可用糯米粉、粘米粉代替糯米、大米,比例按個人口味加,一般是糯米粉多些,粘米粉不需要那么多;
②喜歡的甜的朋友包豆沙餡,喜歡咸的朋友包筍干肉餡,或者韭菜雞蛋餡也不錯;
清明果的做法其實并不難,不知道你學會了沒有?小編記得小時候,經(jīng)常和媽媽去田地里摘一袋嫩綠的艾草,然后就做成甜和咸的兩種清明果,不過我們那不叫清明果,而是叫“艾糍”,現(xiàn)在想來,好多年沒有吃過了。
(1)打面:先將粘米浸泡一至三小時,再把糯米合進去同泡一會,濾干水,打成面(以前無電機時用碓舂)。面打好后,一般應立即使用,否則,應將其攤干,以勉發(fā)酸。
(2)拆煮白蒿打芡妥面野:自蒿應鮮摘鮮用,拆洗凈后,和水煮熟,擠干,用碓舂爛,然后與少量米面一起在鍋里打芡。若使用綿菜,則更方便,因綿菜一般只在清明時節(jié)揚花后采摘來曬干,以備一年之甩。屆時,只須將其舂成沫狀打芡則可。打芡時,須掌握整個米面的量,若芡打得太多,粑會變甜,打得太少,粑的綿韌性就差些。打好芡,就合在米面中綏揉成粑團。
(3)制餡:餡一般分成甜二種,成餡用臘肉(鮮肉也可)、豆腐干(均煮熟切成小顆)、蒜苗(切碎),再加少量腌制大頭菜,炒熟后備用;甜餡一般用黑芝麻,炒香舂爛加糖即可。原料備齊,包餡上甑蒸熟即可食用。湘西自治州農(nóng)民喜歡用桐樹葉子包好蒿菜粑再蒸.蒿菜粑韌綿糯滑,有一股濃郁的野蒿香,且益氣健肺,和緩脾胃。但在以前,它卻是好吃難春,尤其到了年關(guān),有碓的人家常常排起長隊,勞力弱的往往得全家出動,辛苦一天也許才春得完十斤米?,F(xiàn)在打米面容易了,做起來也就不難,每逢家人過生,無論老少,都要做一點,松桃人謂之"春一下",其受歡迎的程度,即使在今日的城鎮(zhèn),也往往是超過洋味十足的生日蛋糕的
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