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時(shí)間：2017-03-10 14:35:02 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lkn 3819
螺螄肉，是清明前后可以吃到的食物，是不少人夏天的下酒菜。不少人困惑，螺螄的功效與作用有哪些呢？關(guān)于，螺螄的營養(yǎng)價(jià)值，螺螄的功效與作用。5號(hào)網(wǎng)小編來為您一一解答！
螺螄價(jià)廉物美，營養(yǎng)價(jià)值也頗高?，F(xiàn)代科學(xué)證明：螺螄營養(yǎng)素成份較全面，其中每百克含蛋白質(zhì)11.4克、脂肪3.8克、碳水化合物1.5克，另外，還含有無機(jī)鹽、維生素A、硫黃素、尼克酸等，確實(shí)是水鮮品中的佼佼者。
清熱，利水，明目。治黃疸，水腫，淋濁，消渴，痢疾，目赤翳障，痔瘡，腫毒。
①《別錄》："主明目。"
②《本草拾遺》："汁主明目，下水。"
③《日用本草》："解熱毒，治酒疸，利小水，消瘡腫。"
④《次膳正要》："治肝氣熱，止渴。"
⑤《綱目》："醒酒解熱，利大小便，消黃疸水腫。治反胃，痢疾，脫肛，痔漏。"
⑥《玉楸藥解》："清金利水，泄?jié)癯裏帷Ｖ嗡洕M，療腳氣，黃疸，淋瀝，消渴，疥疾，瘰疬，眼病，脫肛，痔瘺，痢疾，一切疔腫。"
“清明螺，勝似鵝”。螺螄的藥用價(jià)值亦不可低估。中醫(yī)認(rèn)為：螺螄肉味甘、性寒，可以清熱、利水、明目，能治黃疸、水腫、淋濁、消渴、痢疾、痔瘡、腫毒等癥?！侗静輩R言》稱：“螺螄，解酒熱、消黃疸、清火眼、利大小腸之藥也”。
首先在食前將螺螄放在清水中滴上些菜油，浸養(yǎng)1至2天，螺螄腮、胃、腸體內(nèi)的穢物排漂干凈，并能除去泥土腥味，然后剪去其尾部，洗凈，同蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒；也可煮熟螺螄，挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無不適宜；或烹制“臘肉蒸螺螄”、“蹄膀燉螺螄”等菜肴。
1、適宜黃疸，水腫，小便不通，痔瘡便血，腳氣，消渴，風(fēng)熱目赤腫痛以及醉酒之人食用;適宜糖尿病，癌癥，干燥綜合征者食用;也適宜肥胖癥，高脂血癥，冠心病，動(dòng)脈硬化，脂肪肝者食用；
2、凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食;因螺性大寒，故風(fēng)寒感冒期間忌食，女子行經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后忌食，素有胃寒病者忌食。
1、為防止病菌和寄生蟲感染，在食用螺類時(shí)一定要煮透，一般煮10分鐘以上再食用為佳；
2、死螺不能吃；
3、海螺的腦神經(jīng)分泌的物質(zhì)會(huì)引起食物中毒;海螺引起的食物中毒潛伏期短(1～2小時(shí))，癥狀為惡心、嘔吐、頭暈，所以在烹制過程中要把海螺的頭部去掉；
4、螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服;不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食;吃螺不可飲用冰水，否則會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
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