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甘蔗發(fā)紅切掉可以吃嗎？甘蔗發(fā)紅切掉能吃嗎？

時(shí)間：2017-02-20 09:55:29 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2486

大家在買(mǎi)甘蔗的時(shí)候經(jīng)常會(huì)遇到甘蔗發(fā)紅的情況，很多人覺(jué)得扔掉比較浪費(fèi)，就把紅色的部分切掉后繼續(xù)食用。那么，甘蔗發(fā)紅切掉可以吃嗎？甘蔗發(fā)紅切掉能吃嗎？

甘蔗發(fā)紅切掉可以吃嗎

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情況一：甘蔗長(zhǎng)霉菌變質(zhì)了。如果甘蔗變質(zhì)了也會(huì)變成紅色，

發(fā)霉的甘蔗是有毒的，它會(huì)致癌，主要導(dǎo)致消化道癌癥，如食道癌、肝癌、腸癌。這種甘蔗絕對(duì)不能吃。即使切掉了也不建議食用。變質(zhì)的甘蔗切開(kāi)后，斷面也有紅色，聞之有異味，咬一口帶澀味、酒糟味。但是如果是甘蔗在生長(zhǎng)過(guò)程中發(fā)生異常生長(zhǎng)。甘蔗本身含有色素，它的皮是紅色的，葉子是綠色的，若在生長(zhǎng)時(shí)，甘蔗裂了縫，里面的肉就有可能變成紅色的了。這種帶紅絲的甘蔗可以食用。

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甘蔗發(fā)紅的原因

甘蔗從地里挖出之后，也是活的，此時(shí)的甘蔗抵抗能力最強(qiáng)，霉菌很難入侵，但是存放1-2個(gè)星期之后，甘蔗的生命活性逐漸降低，就給了霉菌可乘之機(jī)。霉菌一旦進(jìn)入內(nèi)部擁有了充足的養(yǎng)分，會(huì)大量的繁殖，進(jìn)而導(dǎo)致甘蔗出現(xiàn)紅色部分，紅色部分中含有大量的細(xì)菌。

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甘蔗發(fā)紅的危害

變成紅色的部分，不僅僅是存在霉菌，而且還存在大量的霉菌代謝產(chǎn)物，這些物質(zhì)對(duì)人體是有害的，如果攝取較多，就會(huì)產(chǎn)生不適癥狀。而且甘蔗變紅后，甜味明顯降低，這也是甘蔗中的糖分被霉菌大量消耗的結(jié)果，甘蔗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也極大降低。

甘蔗出現(xiàn)紅色部分，就意味著其中已經(jīng)含有大量的霉菌和有毒物質(zhì)，當(dāng)人體攝取到一定的量，就會(huì)產(chǎn)生惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒癥狀反應(yīng)，并對(duì)肝臟造成傷害。如果攝取較多，就會(huì)出現(xiàn)頭暈、頭痛、全身抽搐、暈厥、休克等癥狀反應(yīng)，已經(jīng)對(duì)生命構(gòu)成威脅。