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雞爪要煮多久才熟?雞爪煮多久能爛?

時(shí)間:2017-01-17 15:08:59 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 36623

雞爪比較硬,肉質(zhì)比較少,而且不容易煮熟,因此,煮的時(shí)候要多煮一段時(shí)間才可以。那么,雞爪要煮多久才熟?雞爪煮多久能爛?

雞爪怎么煮

雞爪要煮多久才熟?雞爪煮多久能爛?

1、鍋里放清水,加入洗干凈的雞爪,煮5分鐘左右(不要蓋上鍋蓋),撈出,沖冷水至雞爪全部冷卻,瀝干水份,雞爪剪去指甲,備用。

2、鍋里另放清水,放鹵味包,蔥段和姜片,加入雞粉,料酒,冰糖,生抽和老抽燒開(kāi)后,放入氽過(guò)水的雞爪小火煮大約20分鐘左右,試味,熄火(整個(gè)過(guò)程不要蓋上鍋蓋)。

3、熄火后,可以蓋上鍋蓋,雞爪浸至鹵湯稍涼了再取出,即可。、

雞爪要煮多久才熟?雞爪煮多久能爛?

烹飪技巧

1、這次懶得做鹵湯,就用了鹵味包。

2、如果用鹵湯來(lái)做,就直接將氽過(guò)水的雞爪放入鹵湯里,煮20分鐘左右就可以了,(具體時(shí)間根據(jù)雞爪的大小和個(gè)人的喜好而定,可以在煮至20分鐘時(shí),取出試一下)記住不要蓋鍋蓋。

3、做法2.的清水一定要蓋過(guò)雞爪。

4、同樣的方法,可以鹵雞翅,雞腿,牛肉等等,竅門(mén)就是在烹調(diào)過(guò)程中,千萬(wàn)不要蓋鍋蓋,保證鹵出完好無(wú)缺的食物。

5、沒(méi)有時(shí)間煮鹵湯,可以用鹵味包代替,鹵味包可以反復(fù)使用。

6、要使鹵水食物即可以保持漂亮的外表,又保證鹵汁徹底進(jìn)入食物的里面,竅門(mén)就是在烹調(diào)過(guò)程中,一定不要蓋上鍋蓋,從頭到尾一直開(kāi)著鍋蓋。鹵食物的時(shí)間大約20-30分鐘左右,先將鹵湯煮開(kāi)再放材料,煮開(kāi)后改小火慢慢鹵,時(shí)間到就熄火,這個(gè)時(shí)候可以蓋上鍋蓋,讓食物留在鹵湯里浸至鹵湯稍涼了再取出,這樣鹵出來(lái)的食物才入味,質(zhì)地才滋嫩,外表也完美無(wú)缺。

雞爪要煮多久才熟?雞爪煮多久能爛?

如何挑選雞爪

選購(gòu)雞爪時(shí),要求雞爪的肉皮色澤白亮并且富有光澤,無(wú)殘留黃色硬皮;雞爪質(zhì)地緊密,富有彈性,表面微干或略顯濕潤(rùn)且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無(wú)光,表面發(fā)黏,則表明雞爪存放時(shí)間過(guò)久,不宜選購(gòu)。

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