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臘雞腿怎么蒸?清蒸臘雞腿的做法

時間:2017-01-08 09:11:26 編輯:5號網-zhaowei 2489

清蒸臘雞腿是很多人吃貨們喜歡的一種做法,蒸出來的雞腿最大限度的保留了肉質額味道,香軟可口。那么,臘雞腿怎么蒸?清蒸臘雞腿怎么做呢?

臘雞腿怎么蒸?清蒸臘雞腿的做法

臘雞腿的蒸法

準備材料:雞腿400克,黃酒適量,鹽少許,還要準備一個蒸鍋。

做法:

1、將雞腿洗凈后放入熱水中焯水一次,然后撈起來。

2、撈起來的雞腿切成塊狀裝盤。

3、在盤中加入食鹽、黃酒,抓均勻。

4、準備蒸鍋,加入適量的水,將雞腿塊上鍋,隔水蒸30分鐘。

媽網百科大舌頭:這樣整出來的臘雞腿吃起來很有口感,有點軟,但不爛。因為是臘雞腿的緣故,本身帶有咸味,所以大家可以少加一些食鹽,不然出來會很咸哦。

臘雞腿怎么蒸?清蒸臘雞腿的做法

臘雞腿的配料

蒸臘雞腿的話,可以選擇土豆、茄子、胡蘿卜、白蘿卜等蔬菜進行搭配,這些屬于脂溶性較好的蔬菜,可以將臘雞腿的油脂吸收很多哦。而且按照個人口味,在蒸臘雞腿的時候可以加入白胡椒粉、雞精、料酒、紅醬油、芝麻油、高湯、花椒等。但是不要加太多了,避免最后做出來的蒸臘雞腿太咸,難以入口。、

臘雞腿怎么蒸?清蒸臘雞腿的做法

蒸臘雞腿技巧

1、如果臘雞腿蒸出來太咸太硬,如果想要不影響味道,就先將臘雞腿清洗下,然后切成大小均勻的塊,將所有材料一起混合閹制1個小時,將閹制過的雞腿塊裝好盤,隔水蒸煮20分鐘就可以了。

2、在蒸之前可以先用溫水泡24小時,注意讓雞腿全部沒入水面以下。

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食用建議

如果急著吃,也可以用開水抄一下,但建議不要這樣,會嚴重影響肉的嚼頭,味道也會流失很多。

臘雞腿經過烘干或風干制作而成,甚至還加入了防腐劑,為求保質期更長。而且臘制的肉類很容易滋生細菌,并不建議大家經常食用。

一時品味臘雞腿的風味還是可以的,但每次不要食用過量,也不要每天都吃。

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