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時(shí)間：2017-01-16 14:56:19 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 22350
扇貝屬于貝殼類(lèi)的海產(chǎn)品，比較多見(jiàn)，其中扇貝以清蒸的做法最為常見(jiàn)。蒸扇貝最重要的一點(diǎn)就是時(shí)間的掌握。那么，扇貝蒸多久能熟？扇貝蒸多長(zhǎng)時(shí)間最好吃？
蒜蓉粉絲蒸扇貝是廣東省經(jīng)典的漢族名菜，屬于粵式海鮮蒸菜，主料是蒜蓉、粉絲和扇貝，主要烹飪工藝是蒸，工序較為復(fù)雜，用時(shí)需1小時(shí)左右。扇貝的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，是高蛋白低脂肪的貝類(lèi)，是補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵的佳品，粉絲選用綠豆粉絲，有清熱解毒的功效，適合夏季適用。
1、扇貝殼撬開(kāi)，用刷子把殼的兩面都刷凈，去除扇貝的內(nèi)臟留下肉，用水沖洗干凈，用料酒和少許鹽將的貝殼肉腌幾分鐘。
2、準(zhǔn)備粉絲尖椒和大蒜。
3、粉絲用開(kāi)水燙軟，泡在涼水里。
4、把蒜瓣絞成蒜末，尖椒也絞成末，蒜末里加鹽攪勻。
5、將粉絲放在扇貝殼中繞成圓形，然后將腌制好的扇貝肉放在上面，再將蒜茸均勻地抹在扇貝肉上，然后上面點(diǎn)綴上尖椒末，澆上蒸魚(yú)豉油。
6、入開(kāi)水鍋大火蒸10分鐘就可以了。
清蒸扇貝
主料：扇貝
輔料：油、鹽、生抽、姜絲
1、扇貝洗凈。鍋?zhàn)⑷肭逅疅_(kāi)，扇貝放入沸水中煮至殼張開(kāi)，盛起用冷水沖洗。掰下無(wú)肉的一邊丟棄，有肉部分待用。
2、把姜絲置于扇貝上，上蒸籠蒸等到扇貝肉發(fā)白即可，切勿蒸太久，不然扇貝肉會(huì)縮。大概5-10分鐘就可以出鍋。
3、同時(shí)，鍋里入油放入生抽，再加入蒸扇貝時(shí)留下的扇貝汁，加熱至沸騰，直接澆在扇貝上，這樣更能帶出扇貝的鮮。
豆豉蒸扇貝
材料：
蒜泥、老干媽豆豉、扇貝、粉絲、各類(lèi)調(diào)味品等
做法：
1、冰扇貝解凍洗凈，取肉，注意把貝肉里的便便擠干凈
2、蒜泥，鹽、蔥姜料酒腌制按個(gè)人喜好，時(shí)間大概半小時(shí)左右
3、溫水泡軟粉絲，注意是泡軟不是泡發(fā)，然后瀝干水
4、粉絲墊底，放上貝肉，再堆上蒜泥和豆豉醬（粉絲不要放很滿，蒸后會(huì)發(fā)開(kāi)的）
5、水開(kāi)后大火保持7-8分鐘差不多了。
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