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牛板筋和牛蹄筋一樣嗎?牛板筋和牛蹄筋的區(qū)別

時(shí)間：2016-10-20 08:50:31 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 3839

牛板筋和牛蹄筋都是牛身上的東西，很多人兩者傻傻分不清，那么牛板筋和牛蹄筋到底有哪些區(qū)別呢？下面我們來(lái)一起介紹下吧！

牛板筋和牛蹄筋一樣嗎?牛板筋和牛蹄筋的區(qū)別

牛板筋和牛蹄筋的區(qū)別

牛板筋

牛板筋：牛背部?jī)蓧K連接全身運(yùn)動(dòng)肌肉的主大筋。自從市場(chǎng)上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出現(xiàn)在餐桌上。板筋特有的纖維組織，令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣，很快風(fēng)靡東三省。牛板筋主要為蛋白質(zhì)（膠原蛋白），所以牛板筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可能并不是很豐富；其實(shí)牛板筋主要不是體現(xiàn)在它的營(yíng)養(yǎng)上面，而是因?yàn)樗贸?，有嚼勁，是越嚼越有味的東西，所以受到很多朋友的喜愛(ài)。

牛蹄筋

牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱，就像拳頭一樣，而不是長(zhǎng)條的筋腱，長(zhǎng)條的筋腱是牛腿上的牛大筋。一個(gè)牛蹄只有一斤左右的塊狀的筋腱。但是必須把牛皮去掉。牛蹄筋分為許多種，牦牛最好，黃牛次之，再次是水牛；壯年牛最好，小牛和老牛次之；好斗者最好，體重者最好，無(wú)病者最好。有些動(dòng)物也含有蹄筋

牛板筋和牛蹄筋一樣嗎?牛板筋和牛蹄筋的區(qū)別

牛板筋是哪個(gè)部位的

牛板筋長(zhǎng)在牛背上，是牛背部?jī)蓧K連接全身運(yùn)動(dòng)肌肉的主大筋。因其質(zhì)地堅(jiān)硬、不易烹制，而數(shù)量又少之又少，一般都是棄之不用的。自從市場(chǎng)上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出現(xiàn)在我們的餐桌上。還有種情況那是一種大零食。在山城重慶很出名的，是一種面食葷做的小吃，以麻辣見(jiàn)長(zhǎng)。

吃牛板筋會(huì)胖嗎

牛板筋主要為蛋白質(zhì)，少量氨基酸；所以牛板筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可能并不是很豐富；其實(shí)牛板筋主要不是體現(xiàn)在它的營(yíng)養(yǎng)上面，而是因?yàn)樗贸?，有嚼勁，是越嚼越有味的東西，所以受到很多朋友的喜愛(ài)。牛板筋的主要營(yíng)養(yǎng)成分就是蛋白質(zhì)，雖熱食用不會(huì)導(dǎo)致身體變胖，但是不宜過(guò)量的食用，另外想要讓身體變得更加的健康我們平時(shí)也要吃不同的食物，要多吃青菜和水果。

牛板筋和牛蹄筋一樣嗎?牛板筋和牛蹄筋的區(qū)別

辣拌牛板筋

做法:

1、洗干凈牛板筋，拌入蔥、姜、蒜頭，全部放入高壓鍋里煮一個(gè)小時(shí)左右。晾涼以后，再切成薄片(薄得透光最好)。

2、把配料攪拌在一起即可。

要點(diǎn):牛板筋是牛脖子上的一條軟筋，牛背部?jī)蓧K連接全身運(yùn)動(dòng)肌肉的主大筋。一牛一條，據(jù)說(shuō)200多斤的牛只有一兩斤的牛板筋，市面數(shù)量比較少。質(zhì)地堅(jiān)硬不容易烹煮，喜歡口感軟一點(diǎn)的朋友，可以花更多時(shí)間慢慢燉。

熟伴是指全部或部分原料須以氽燙或鹵、炒等方式加熱，或是端出時(shí)蘸醬食用。如肉類(lèi)、海鮮等，燙熟后放涼再拌，一樣清爽開(kāi)胃。