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時(shí)間：2016-10-17 15:20:05 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 4404
紅糖大家都知道吧，黑頭其實(shí)就是紅糖的升級(jí)版，很多人問黑頭是否可以放冰箱呢？黑糖應(yīng)該怎么保存呢？本期我們來為大家一起介紹下吧！
黑糖放置時(shí)間不宜過久。黑糖中糖蜜的含量較高，水分和雜質(zhì)也較多，因而存放時(shí)極易受乳酸菌的侵害，在一定溫度條件下，沒有密封或滲入水分受潮時(shí)，乳酸菌就會(huì)迅速生長(zhǎng)繁殖，蔗糖成分逐漸分解成葡萄糖和乳糖，轉(zhuǎn)化成乳酸及其他有機(jī)酸，促使黑糖甜度降低，導(dǎo)致變質(zhì)，亦帶有酸味，即不宜食用。
糖類，在沒有任何添加的情況下的糖是沒有任何保質(zhì)期的，糖在空氣中正常氧化下是不會(huì)壞的，它只會(huì)越來越好，就像普洱茶是一樣，它發(fā)酵的時(shí)間越長(zhǎng)就會(huì)越好，越氧化的糖它的營養(yǎng)價(jià)值越高，它的營養(yǎng)價(jià)值是越高的，它的火氣會(huì)越來越好，會(huì)更適合溫補(bǔ)。
現(xiàn)在國家上有幾種東西，嚴(yán)格意義上是沒有防腐劑的。尤其是原始做法的，你像醋、味精、白酒、醬油。這些東西應(yīng)該都是沒有保質(zhì)期的，因?yàn)樗诺臅r(shí)間越久，它發(fā)酵的越好，它時(shí)間越陳，這個(gè)酒就越香。你像白酒有十年陳的、二十年陳、三十年陳、五十年陳、甚至百年以上甚至千年以上的酒。這種酒放的時(shí)間越長(zhǎng)，酒菌的發(fā)酵就越好，酒的發(fā)酵是非常非常慢的，糖的發(fā)酵也是非常慢的，所以和普洱茶一樣年限越長(zhǎng)實(shí)際的營養(yǎng)價(jià)值會(huì)越高的。
原料：紅茶1包，牛奶180個(gè)，吉利丁片2片，黑糖80g，純凈水200g
步驟：
1.吉利丁片放入容器，加入36克純凈水浸泡2分鐘
2. 吉利丁片吸足水后，容器放入微波爐，中高火加熱30秒
3.紅茶包放入小鍋
4.加入200克純凈水，上火煮五分鐘
5.滾熱的紅茶水沖入黑糖，讓黑糖充分溶化，加入熱牛奶拌勻
6. 吉利丁片液體倒入奶茶中攪勻，奶茶果凍材料就做好了，倒入杯中，放冰箱冷藏1-2小時(shí)，凝固后即可食用
原料：高筋面粉250g，黑糖32g，蛋液36g，鹽4g，酵母粉4g，水120g，黃油15g；表面裝飾：雞蛋液15g
步驟：
1.所有材料放進(jìn)面包機(jī)里揉成團(tuán)后進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵
2.基礎(chǔ)發(fā)酵完畢后取出來分割成12份，并滾圓，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘
3.再把面團(tuán)稍微排下氣，再次滾圓后放進(jìn)硅膠杯里進(jìn)行第二次發(fā)酵
4.第二次發(fā)酵時(shí)可以把烤箱溫度設(shè)定在40到50度之間，放一碗溫開水在烤箱里面以增加濕度
5.當(dāng)面團(tuán)變大一倍時(shí)，取出刷上蛋液，同時(shí)預(yù)熱烤箱到175度
6.把烤盤放烤箱中層，175度烤約15~20分鐘(可根據(jù)表皮上色深淺喜好調(diào)整時(shí)間)
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