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時(shí)間：2016-10-17 15:11:00 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 9025
每年的十月份，就是銀杏果實(shí)的成熟季節(jié)，采摘后的銀杏果一定要采取正確的處理方法，不然堆積久了也會(huì)變質(zhì)。那么，新鮮的銀杏果怎么處理呢？怎么去除新鮮的銀杏果皮呢？
當(dāng)我們把鮮銀杏果從樹上摘下后，一般泡水一周時(shí)間，不能觸及到皮膚，戴上手套剝皮留核，那就是銀杏果了！然后再把它們放在風(fēng)處晾干，記得不能暴曬。 晾干后的銀杏果可生吃也可熟吃，都是養(yǎng)生之道，切忌貪食過多會(huì)中毒！吃的時(shí)候還需要把內(nèi)芯的芽兒拔出來，一天最多吃十來個(gè)就行了！新鮮的銀杏果（銀杏果）去殼比較簡單，用小錘子輕敲破外殼，這樣就容易剝開。記住不要太用力，那樣會(huì)把里面的果子都敲破。剝開后的銀杏外面還有一層膜，可以用溫開水泡泡，然后褪去。褪去膜后的果仁，可以泡在水里待用，也可以放冰箱里冷藏。
銀杏果實(shí)采收之后，應(yīng)盡快脫去漿汁外種皮。脫皮愈快，銀杏種核的色澤愈好。銀杏果實(shí)采回后，要先將果實(shí)堆漚，讓其果皮充分腐熟。堆積地點(diǎn)盡量選在背陰之處。堆積時(shí)可平堆也可高堆。平堆高度以40—50厘米為宜。上面用濕草覆蓋，不宜用塑料布薄膜。經(jīng)5-7天即可開堆進(jìn)行脫皮處理。經(jīng)驗(yàn)證明，平堆散熱快，脫出的種核潔白漂亮，但腐熟時(shí)間較高堆略長。堆積腐熟時(shí)切忌暴曬或薄膜覆蓋，以防種核變色種仁變質(zhì)。
待白果果皮充分腐熟后，應(yīng)穿上膠鞋，在果實(shí)堆漚處直接反復(fù)踩搓果實(shí)，將腐熟的果皮徹底踩搓使其與果核（白果籽）分離。
在水池或流動(dòng)的河水中，用篩子或其它透水性好的塑料框?qū)⒐て?；將分離出來的果實(shí)放入竹筐中用木杵輕搗，再裝入篩子或塑料框中，在水中進(jìn)行第二次漂洗。
第二次漂洗后的果核，要再倒進(jìn)竹框中，用腳人工反復(fù)踩搓，直至果實(shí)上的內(nèi)果皮全部脫落，然后在水中進(jìn)行第三次漂洗，最后去掉破果、小石塊、果柄等雜質(zhì)。
脫皮處理后的銀杏種核即為商品銀杏，俗稱白果。為保證其安全貯運(yùn)，應(yīng)適度干燥。干燥的方法多用曬干或陰干，但以陰干的效果最好。采用曬干方法時(shí)，待銀杏種核的核皮呈銀白色，含水量達(dá)40%左右時(shí)即可收起放入袋中干藏。干燥時(shí)應(yīng)嚴(yán)禁采用烘箱或烘室干燥，也不要長時(shí)間暴曬。
銀杏果實(shí)脫皮處理時(shí)，由于在銀杏外種皮中含有白果酸、氫化白果酸、銀杏酸等刺激性物質(zhì)，容易損傷皮膚。應(yīng)穿戴相應(yīng)的乳膠手及膠鞋，注意對(duì)手腳皮膚的保護(hù)。
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