時間：2019-04-28 09:18:43 編輯：本站整理 204
大家都知道，過多的食用白果或者食用了未煮熟的白果，都是有可能引起食物中毒的，所以每人每次最多吃20-30粒煮熟的白果為宜，小孩建議2-5粒即可。
食用白果的用量和食法不當(dāng)，會引起中毒。(主要指食量過大的情況)為了預(yù)防銀杏中毒，熟食、少食是其根本方法。生食(去殼、膜心)成人掌握在5~7粒，小兒根據(jù)年齡體重每次2~5粒，隔4小時后可再服用。生食一定去殼去紅軟膜、去心(胚芽)。若熟食，每次20~30粒為宜，如去殼、去紅軟膜、去胚煮食，即使劑量大一些，也是不會發(fā)生中毒的
白果去心可以用開水煮。把白果放在開水里煮，半熟后，剝殼，然后把里面衣子剝掉，取大頭朝上，手?jǐn)D即可，白果心就是一個點點大的白芽，擠出后就是一個圓形的小洞。白果芯就出來了。白果的心是有微毒的，不可以多食。因此吃白果的時候最好把心去掉。把心去掉后，我們在烹調(diào)前還需用清水浸泡白果過夜，以清除其中的毒素。
[主料]大粒白果500克。
[制法]將500克大粒白果除去骨質(zhì)中種皮，放在熱水中浸泡20分鐘，用手將薄膜狀內(nèi)種皮輕輕搓去，用刀切除胚芽端2～3毫米。然后放入砂鍋中，加水適量，置于文火煮30～40分鐘，撈出放入盤內(nèi)即可。
[特色]清香爽口，回味無窮。清煮白果仁不僅可以單獨食用，而且是白果菜肴加工制作中的常用主要原料
祛疾止咳：白果味甘苦澀，具有斂肺氣、定喘咳的功效，對于肺病咳嗽、老人虛弱體質(zhì)的哮喘及各種哮喘痰多者，均有輔助食療作用。
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