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時(shí)間：2016-09-27 16:43:56 編輯：5號(hào)網(wǎng)-pmm 5720
佛手瓜是可以涼拌吃的，并且味道還不錯(cuò)，吃之前要用開水燙一下。那么佛手瓜要焯水嗎?佛手瓜怎么焯水?
營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師介紹佛手瓜是要焯水的，焯水能將蔬菜中很多不易清洗的雜質(zhì)有效去除。經(jīng)過焯水，膳食纖維會(huì)變軟，口感會(huì)好很多，也減少腸胃負(fù)擔(dān)。
焯佛手瓜時(shí)候，在水中加點(diǎn)鹽和油，可以讓佛手瓜色澤更加鮮艷，還能保持佛手瓜的營(yíng)養(yǎng)。在佛手瓜投入沸水之前加鹽，在投入之后加油，佛手瓜在鹽的滲透作用下所含的色素會(huì)充分顯現(xiàn)出來，而油則會(huì)包裹在佛手瓜周圍，在一定程度上阻滯了水和佛手瓜的接觸，減少了水溶性物質(zhì)的溢出，還能減少了空氣、光線、溫度對(duì)佛手瓜的氧化作用，使其在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)不會(huì)變色。
主料：佛手瓜300克
輔料：柿子椒30克青椒20克
調(diào)料：醬油10克白砂糖15克味精2克各適量
1.佛手瓜洗凈切絲；
2.紅椒、青椒洗凈去蒂、籽，切絲，將佛手瓜絲和辣椒絲放入沸水中焯燙一下，撈起備用；
3.在容器中放入醬油、白糖、味精與佛手瓜絲和辣椒絲攪拌均勻，盛盤即可。
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