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時間:2016-09-25 09:49:37 編輯:5號網(wǎng)-qiwen 1150
蜆子分為很多種,黃蜆子花蜆子等等,如今海鮮正當時,這種貌似貝殼的海鮮食用起來別有一番滋味,對于蜆子最常見的品種黃蜆子,有時候會出現(xiàn)發(fā)苦的情況,這是怎么回事又該怎么辦呢?
黃蜆子之所以吃起來發(fā)苦,是這個季節(jié)的正常現(xiàn)象。
每年的9月下旬到11月初,是黃蜆子的繁殖期。在繁殖期里,黃蜆子體內(nèi)會分泌一種苦味的物質(zhì),這種物質(zhì)在蜆子“黃”里。如果在吃蜆子時去掉蜆子“黃”,苦味就沒有了。
原料:黃蜆子500g,鹽適量,蔥花適量。
做法:
1.將黃蜆子放入盆中,加入清水,放一點鹽,放入一把菜刀或其它鐵制品,我放了一把勺子,泡了半天后洗凈。
2.吐好沙的蜆子,放中鍋中,加入清水沒過蜆子面,加適量鹽。
3.煮著蜆子開口,即可關(guān)火,這時湯已經(jīng)變成奶白色。
4.剝?nèi)ネ樧油鈿?。(如果擔心還有沙,可在原湯中再手動涮一下。)
5.取無沙的蜆子放入碗中,這時原湯要靜止沉淀一下。
6.將沉淀好的原湯,慢慢倒入碗中,湯底不要,以免有沙倒入。最撒上一些蔥花即可。
(:)
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