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活螃蟹冷凍后還能吃嗎？活螃蟹口感怎么樣？

時間：2016-09-23 14:12:27 編輯：5號網(wǎng)-lkn 2753

螃蟹中含有大量的蛋白質(zhì)，而這些蛋白質(zhì)中還含有氨基酸，可增加淋巴細胞免疫力，促進傷口愈合、抗感染的功效。關于活螃蟹冷凍后還能吃嗎？活螃蟹口感怎么樣？小編為您一一解答！

活螃蟹冷凍后還能吃嗎？活螃蟹口感怎么樣？

活螃蟹冷凍后還能吃嗎

不能，當螃蟹垂死或已死時，蟹體內(nèi)的組氧酸會分解產(chǎn)生組胺。組胺為一種有毒的物質(zhì)。隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。

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活螃蟹的保存方法

活螃蟹不要拆除捆綁，放在袋子里，不要封口，灑些清水，放在冰箱的冷藏室中，可以保持七八天存活，放在冷凍室里就凍死了。

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活螃蟹口感怎么樣

大腿肉，絲短纖細，味同干貝;小腿肉，絲長細嫩，美如銀魚;蟹身肉，潔白晶瑩，勝似白魚;蟹黃，妙不可言，無法比喻。而蟹子曝干后則是海鮮珍品，為海鮮第一味。螃蟹具備了美食所必備的色、香、味、形、質(zhì)。明代文學家張岱就曾說吃大閘蟹“食不加醋鹽而五味俱全者，無他，乃蟹”。不加任何作料就吃全了五味，也算是登峰造極了。就像墨分六色，琴具七音一樣，陽澄湖大閘蟹也有多味：蟹肉一味，蟹膏一味，蟹黃一味，蟹子又一味。

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吃蟹要注意的問題

1、吃蟹加些新鮮姜末和食醋：

螃蟹味咸、性寒，而生姜性溫，具有溫中散寒解毒之功效;醋除了調(diào)味外，還可以殺菌，破壞蟹中的組胺。而且生姜和食醋是調(diào)味品，吃蟹時蘸上姜末醋汁，才能使蟹味更鮮美。

2、不吃死蟹：

蟹死后，其僵硬期和自溶期大大縮短。蟹體內(nèi)的細菌會迅速繁殖，并擴散到蟹肉中去。在弱酸條件下，細菌會分解蟹體內(nèi)的氨基酸，產(chǎn)生大量組氨和類組氨物質(zhì)。組氨會引起過敏性食物中毒，類組氨會使食者嘔吐、腹痛、腹瀉?！?/p>

3、吃蟹要適量，搭配有講究：

吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)不要喝茶。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。同時，螃蟹不要和柿子一起吃，因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質(zhì)長時間留在腸道內(nèi)會發(fā)酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應，還可能引起結(jié)石癥等。