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時(shí)間：2016-09-22 08:25:45 編輯：5號網(wǎng)-hzq 16859
蝦我們一般都只吃新鮮的，如果蝦剛剛死去，是否可以吃呢？剛剛死去的蝦怎么保存呢？針對這個(gè)問題我們來一起介紹下吧！
可以吃的，可以食用的，但是要確保其新鮮，但是死蟹就不能食用了！在常溫下只要不超過兩天，蝦不變質(zhì)就可以食用?？梢詮娜庋圩R別：看蝦頭是否脫落或者容易脫落，蝦身是否有汁水漏出（注意：是汁水不是冰水），蝦頭和蝦腳是否變黑。若有以上情況，即是不新鮮的！還有可以看看市場上是否有很多人買這些蝦，若買的人多了，你就放心買吧！新鮮的死蝦對身體不會有影響，直接白灼或者煮湯都可以！
一般都剝蝦仁炒著吃。但是要在沒有變質(zhì)的情況下。（蝦沒有變臭，蝦殼沒有變成紅色）一般新鮮的蝦顏色都是青灰色的，蝦肉是透明的。
（1）、把剛死的蝦放進(jìn)玻璃瓶里，然后蓋上蓋子。
（2）、放到冰箱最底層冷凍層中。
（1）、把蝦直接放在輔食盒里。
（2）、放到冰箱最底層冷凍層中。
（1）、把蝦放在保鮮袋內(nèi)扎緊袋口。
（2）、放到冰箱最底層冷凍層中。
看蝦的顏色，剛剛死的蝦的顏色還是半透明的，時(shí)間長了的話 ?會變成白色，看蝦的眼睛也可以看出，死很久的蝦眼睛有層白色的東西
新鮮的蝦，殼應(yīng)是青灰色的，透明有光澤，頭身緊密連接。如果蝦殼已經(jīng)變成紅色，頭身破碎，最好不要購買。買蝦時(shí)還應(yīng)該用手捏一捏，通過蝦肉的手感和彈性來判斷蝦的新鮮度：新鮮的蝦肉有彈性，不新鮮的則往往發(fā)干、發(fā)軟。
這主要是與蝦內(nèi)的蛋白質(zhì)的含量有關(guān)的，蝦殼的色素區(qū)內(nèi)含有一種原蝦紅素，可與不同種類的蛋白質(zhì)相結(jié)合，由于蝦死后體內(nèi)的蛋白質(zhì)變性，色素逃離，使外殼變成紅色。
在一般狀況下，活蝦的外殼都是青綠色的，因?yàn)槲r的體內(nèi)原本含有一種物質(zhì)叫蝦青素。但是，大部分的色素遇到高溫都分解掉了，只有蝦紅素不怕熱，遇到高溫不會分解，反而顯現(xiàn)出鮮艷的紅色，因此蝦煮熟后，外殼會變?yōu)榧t色 。
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