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時間：2016-09-14 14:39:03 編輯：5號網(wǎng)-hzq 9091
年糕很常見的食物，不過很多人不知道年糕怎么做，那么年糕應(yīng)該怎么煮好吃呢？煮年糕用冷水還是熱水呢？下面我們來一起介紹下吧！
東北的辣年糕確實很美味唄！朋友平時下廚少吧？年糕得在水開之后放下去煮，大概3分鐘左右就可以了。
一個是,湯年糕,一個炒年糕,一般湯年糕跟炒年糕要看個人的口味來加料,料你自己可以去菜市去買,我們一般用,蝦或蝦蛄,肉絲,茭白,青菜或白菜,蘑菇,一般自己喜歡什么菜就可以加什么菜拉,先教你湯年糕
一.先把年糕切成片或條,用冷水泡一下,然后把你喜歡吃的配料切好備用,鍋里加油燒熱,然后放點生姜片,如果喜歡吃辣可以加點辣椒,然后再把切好的配料放進去一起翻炒,差不多的時候再把年糕撈起加如一起炒,記得火不要太小,大點沒事,然后加點老酒跟鹽一起炒,一兩分鐘然后加水等待燒開,記得常翻一下不要放水就不去動它了,不然會焦的,然后用筷子插一下,如果很容易插透說明已經(jīng)熟了或用嘴巴去嘗一下,如果可以的話加味精或雞精即刻,
炒年糕的前提跟湯年糕一樣,只是加少量的水使勁的炒,加少許醬油,也可以用嘴巴嘗一下是否已熟或味道進去,加味精或雞精就可以了
我們從小到大都是這樣做的,我們這邊人中午幾乎都吃這個,很少做飯,都晚飯燒點好吃的,樓主,試試吧,蒸的會沒味道的,油煎的太上火,味道也進不去,嘿嘿
做法步驟：
1.將蟹收拾干凈，去掉蟹蓋、蟹腮、等多余的東西，剁成塊，蟹鉗要用刀略拍幾下為好
2.切好的螃蟹塊用白酒、鹽、胡椒粉、腌漬拍上淀粉
3.青紅椒切菱形塊、蔥切段、姜切片、蒜切末、香蔥切末
4.鍋做熱放油
5.放入拍好干淀粉的螃蟹塊，煎炸至變色，不用放許多油，但一定選擇這樣的平底煎鍋
6.另取一鍋，做熱放油
7.放入蔥姜蒜、煸出香味
8.放入辣醬炒出香味和紅油
9.放入煎炸好的螃蟹塊，翻炒烹入白酒
10.放入年糕片
11.迅速翻炒均勻
12.加入少許開水或清湯、加白糖、鹽調(diào)味
13.待湯汁粘稠改為小火
14.放入青紅椒塊翻炒
15.翻炒均勻加入少許香油
16.最后撒上香蔥末即可出鍋裝盤
材料
糯米粉600克，粘米粉400克
玉米油四大勺，熱開水650毫升，冷開水250毫升，糖桂花適量
做法
1.糯米粉和粘米粉混合，加入4大勺玉米油，然后倒入白開水?dāng)嚦尚鯛?，再分次少量加入冷開水揉成團。
2.面團在案板上多次摔打揉勻，面團一定要多次摔打，這樣做出來的年糕才會勁道。如果面團比較干硬，用手粘點冷開水繼續(xù)揉，直到揉到比較軟的程度即可，再分成幾個劑子，取其中一個劑子包上糖桂花揉成團。
3.將面團搓成長條，切成段，其他劑子揉成團，也搓成長條切段，就是原味的年糕了。
4.蒸層里刷上油，碼上年糕，蒸鍋上氣了，將蒸層放上，蓋上蓋中火蒸15分鐘。
5.蒸好的年糕冷卻后裝入冷凍盒里，下面放的是桂花年糕，再鋪上一層保鮮膜隔開，上面放上原味年糕，蓋上蓋放進冰箱冷凍。
6.想吃的時候，拿出幾根放入水中稍微解凍切片，隨意炒、煎、煮都可以，桂花年糕要切厚點，煎出來會特別香。
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