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膏蟹是河蟹還是海蟹?膏蟹是什么蟹?

時(shí)間:2016-09-10 10:32:38 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2493

螃蟹分為肉蟹和膏蟹,即公螃蟹和母螃蟹,膏蟹就屬于雌蟹,很多人對(duì)此不是很明白。那么,螃蟹又分為河蟹和海蟹,那么,膏蟹是河蟹還是海蟹呢?吃膏蟹有哪些好處呢?

膏蟹是河蟹還是海蟹?膏蟹是什么蟹?

膏蟹是河蟹還是海蟹

螃蟹有肉蟹,水蟹,膏蟹之分肉蟹和膏蟹:就是青蟹中的雄蟹和雌蟹,肉蟹以肉為美,優(yōu)質(zhì)肉蟹的蟹肉豐滿、爽滑鮮甜,有一股清香的感覺。膏蟹的膏,就是雌蟹的卵巢,膏蟹的膏質(zhì)稠密,蒸熟后鮮紅透亮,香滑可口。?

鋸緣青蟹(學(xué)名:Scylla serrata)屬甲殼綱,梭子蟹科(蝤蛑科)。喜穴居近岸淺海和河口處的泥沙底內(nèi),性兇猛,肉食性,主食魚蝦貝類。肉質(zhì)鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,兼有滋補(bǔ)強(qiáng)身之功效。尤其是將要懷孕的雌蟹,體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生紅色或者黃色的膏,這種在中國(guó)南方叫做“膏蟹”,有“海上人參”之稱。盛產(chǎn)于溫暖的淺海中,主要分布在中國(guó)浙江、廣東、廣西、福建和臺(tái)灣的沿海等地,江浙一帶尤多。營(yíng)養(yǎng)分析青蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素,對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。

膏蟹是河蟹還是海蟹?膏蟹是什么蟹?

膏蟹的外形特征

鋸緣青蟹因體色青綠而得名。鋸緣青蟹頭胸甲略呈橢圓形,表面光滑,中央稍隆起,分區(qū)不明顯。甲面及附肢呈青緣色。背面胃區(qū)與心區(qū)之間有明顯的"H"形凹痕,額具4個(gè)突出的三角形齒,較內(nèi)眼窩突出,前側(cè)緣有9枚中等大小的齒,末齒小而銳突出,指向前方。螯足壯大,兩螯不對(duì)稱。長(zhǎng)節(jié)前緣具有3棘齒,后緣具2棘剌;腕節(jié)外末緣具2鈍齒,內(nèi)末角具1壯刺;掌節(jié)腫脹而光滑,雄性個(gè)體尤為腫脹,背面具有2條隆脊,其末端具1棘刺,指節(jié)的內(nèi)外側(cè)各具1線溝,兩指間的空隙較大,內(nèi)緣的齒大而鈍。前三對(duì)步足指節(jié)的前、后緣具短毛,末對(duì)步足的前節(jié)與指節(jié)扁平漿狀,適于游泳。雄性腹部呈寬三角形,第6節(jié)末緣內(nèi)凹,其緣直,兩側(cè)緣直,末節(jié)末緣鈍圓,雌性腹呈寬圓形。甲寬可達(dá)20厘米,體重有1.5千克。

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膏蟹的功效與作用

1、富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓,緩沖貧血,有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
2、富含鈣,鈣是骨骼發(fā)育的基本原料,直接影響身高;調(diào)節(jié)酶的活性;參與神經(jīng)、肌肉的活動(dòng)和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放;調(diào)節(jié)激素的分泌;調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性;控制炎癥和水腫;維持酸堿平衡等。
3、富含磷,具有構(gòu)成骨骼和牙齒,促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù),供給能量與活力,參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
4、富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素,對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
5、其他功效:對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。近年來(lái)研究發(fā)現(xiàn),還有抗結(jié)核作用,對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。中醫(yī)認(rèn)為螃蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對(duì)于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。

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