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河蟹的營養(yǎng)價(jià)值 河蟹的功效與作用

時間:2017-09-14 11:16:06 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 792

河蟹顧名思義就是河湖中長大的螃蟹,這一點(diǎn)和海蟹明顯的區(qū)分開來,各有各的優(yōu)點(diǎn)。那么,河蟹的營養(yǎng)價(jià)值有哪些?河蟹的功效與作用有哪些?

河蟹的營養(yǎng)價(jià)值

河蟹可食部分約占體重的1/3,河蟹營養(yǎng)價(jià)值很高,據(jù)分析,每100克可食部分中蛋白質(zhì)為14克,脂肪為5.9克,碳水化合物為7.4克,維生素A5960國際單位,核黃素0.71克,都高于一般水產(chǎn)品,食之好處很多,尤其是河蟹體內(nèi)的維生素A和核黃素的含量,在人們的食譜中是首屈一指的。

維生素A在人體內(nèi)是不可缺少的物質(zhì),它能促進(jìn)生長、延壽、維持上皮細(xì)胞的健康,增強(qiáng)人體對傳染病的抵抗力,同時,維生素A還可防止夜盲癥。

河蟹的營養(yǎng)價(jià)值 河蟹的功效與作用

河蟹的藥用價(jià)值

河蟹屬方蟹科動物,又名蟛蜞,或小石蟹。蟹的種類繁多,有江蟹、湖蟹、海蟹、大石蟹等,入藥多用河蟹。河蟹味咸、性寒,有小毒,有散血、續(xù)筋接骨和解漆毒功效;蟹爪則可催產(chǎn)下胎。

1、產(chǎn)后乳少:河蟹1只搗爛,加黃酒煮熟服用。每日1劑。

2、產(chǎn)后兒子宮收縮不全:河蟹燒存性,研細(xì),溫黃酒送服。每服1.5-3克,每日2-3次。

3、白帶:螃蟹焙黃研為細(xì)末,黃酒沖服,每服15克。

4、產(chǎn)后陰唇、腸道腫痛難忍:鮮螃蟹10個,搗粘敷患處,用膠布固定,干后即換。

5、催產(chǎn),下死胎:蟹爪30-60克,甘草9克,加水煎后加入阿膠服;或加黃酒或米醋同煎服。

6、腰痛、肢體麻木、癱瘓:螃蟹9克,海馬3克,共研為細(xì)末。分2次用,黃酒沖服。

7、漆瘡:螃蟹、韭菜。將上藥放鍋中干炒,取其汁搽患處,約3天可愈。

8、凍瘡潰爛不斂:活蟹燒存性,研細(xì)末,以蜂蜜調(diào)涂患處;或用麻油調(diào)搽。搽時,要先用蘿卜、桔皮煎水,把患處熏洗干凈。每日換2次。

9、漆中毒:河蟹適量,搗爛,搽患處。

10、跌打挫傷:大活螃蟹1只(小的用2只),生搗爛,用熱酒沖服。

11、跌打損傷、續(xù)筋接骨、瘀血腫痛:①筋絕者,取蟹黃搗爛,微炒,納傷中;②骨斷者,將蟹生搗熱酒調(diào)服,渣敷外用,扎好,半日后見骨內(nèi)谷谷有聲,即可愈。一般每日換1次,夏季每日換2-3次。

12、慢性化膿性皮膚病、陰性膿瘍、下肢潰瘍、結(jié)核性瘺孔等久不收口:河蟹、蝮蚊、鹿角各500克,均燒存性,共研成極細(xì)末(或煉蜜為丸如小豆大),黃酒或溫開水送下。每服1.5—3克,每日2次。

河蟹的營養(yǎng)價(jià)值 河蟹的功效與作用

河蟹的做法

香辣河蟹的做法

1、先看看原材料:

色拉油適量醬油4湯匙雞精10克蔥50克姜50克蒜50克花椒5克干辣椒10個蒜蓉辣醬1湯匙海鮮醬1湯匙黃酒150毫升白酒

2、燜蟹與斬蟹:

將河蟹先放入容器中,倒上100毫升二鍋頭白酒,蓋上鍋蓋,視河蟹的新鮮度燜20-50分鐘

待河蟹不咬手后,再用刷子洗凈。用菜刀將河蟹從中間切開,迅速在封口處裹上干淀粉。備用

3、炸蟹:

鍋中放油五成熱封口向下放入河蟹,家中鍋小,不要多放。一定小火養(yǎng)炸3分鐘期間要翻面一次。撈出備用

4、炒香輔料:

涼鍋涼油就放入花椒,小火炒香2分鐘,再放入蔥姜蒜;紅椒,再小火炒香3分鐘

5、調(diào)味:

緊接著分別調(diào)入一湯匙的蒜蓉辣醬;一湯匙的海鮮醬;150毫升黃酒;10克的雞精,4湯匙醬油,不放鹽了

6、炒蟹:

調(diào)料一次放好后,倒入炸好的河蟹,炒勻裹上湯汁即可出鍋。湯汁少時可補(bǔ)充少許清水

河蟹的營養(yǎng)價(jià)值 河蟹的功效與作用

烹飪技巧

1、個頭:閘蟹越小越好,第一是便宜,第二容易炸透。

2、白酒:河蟹活著的時候,先不要洗,放入容器中,倒入白酒燜醉,第一清洗時不咬手,第二河蟹酒味足。

3、淀粉:閘蟹斬?cái)嗪?,盡量裹上淀粉就入鍋炸制。

4、炸制:家中的鍋小,一次不要多下,要小火養(yǎng)炸,一般在3分鐘左右。

5、炒香:涼鍋放入花椒,小火炒香后,再放入蔥姜蒜;紅椒,仍小火炒3-6分鐘。再放入蟹。

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