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冷凍的梭子蟹能吃嗎？冷凍的梭子蟹怎么吃比較好？

時(shí)間：2016-09-09 11:43:35 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 7099

一般情況下，螃蟹都要吃活的，死螃蟹是不能吃的。但是為了方便運(yùn)輸和保存，現(xiàn)在很多商家會(huì)把把螃蟹冷凍保存。那么，梭子蟹冷凍了還能不能吃呢？冷凍的梭子蟹怎么吃會(huì)比較好呢？

冷凍的梭子蟹能吃嗎

螃蟹分海蟹和河蟹，如果是海蟹那是可以吃的，如果河蟹也就是人們常說的大閘蟹，那死了是千萬(wàn)不能吃的。

因?yàn)轶π肥歉承缘?，鰓里面很多細(xì)菌，死了以后腐爛得非?？?，海螃蟹也最好是吃活的，死蟹不耐保存，蛋白會(huì)很快分解變質(zhì)，引起食用者腹瀉等身體不適。

所以記得吃螃蟹一定要把腮挖掉。只有河蟹才是活的,在內(nèi)地海蟹都是凍的。

梭子蟹是在活得時(shí)候凍上的,因?yàn)楹．a(chǎn)品蛋白質(zhì)含量豐富,死后會(huì)變性,產(chǎn)生毒素,所以在活的時(shí)候凍上的可以吃。

冷凍的梭子蟹怎么吃比較好

冷凍之后的蟹，肉會(huì)變軟，口感會(huì)變差，鮮味也會(huì)有差距，所以直接清蒸肯定是不行了。

第一，腌蟹，切塊，去腮和尖銳的部分，還有砂囊，然后放到容器里，排列，撒鹽，一層鹽一層蟹鹽的多少隨口味決定。但是要有一定的量，不然就腌不熟了，熟和不熟的標(biāo)準(zhǔn)是看肉是否和殼分離如果覺得太腥的話，可以放一些姜片。

第二，豆腐蟹羹，將蟹解凍，切塊，去腮去砂囊，去尖銳部分，放到水里煮，到湯的顏色基本變化之后，放入內(nèi)酯豆腐（切塊好的），滾煮5分鐘之后，芡粉勾芡，起鍋。一般的搭配比例是1盒豆腐，2-3只中等蟹。

第三，蔥油煎蟹，解凍之后的蟹，切塊，三去（以上有說明），晾干，熱鍋，放底油，布滿鍋底，等油冒煙，放鹽和姜絲（暴香去腥），10秒之后，放入蟹塊，不斷翻炒，等蟹殼的顏色變了之后，稍微放點(diǎn)醬油（為了好看，個(gè)人喜歡醬油的鮮味），關(guān)火，撒一把蔥（個(gè)人喜好，不撒蔥也成，但是不撒蔥一定要放姜絲）悶鍋蓋10秒，起鍋。

吃梭子蟹的好處

梭子蟹肉質(zhì)細(xì)嫩、潔白，富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)。梭子蟹在冬季徊游季節(jié)個(gè)體最為健壯，一般重250克左右，最大可達(dá)500克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡，數(shù)日后即可食用，俗稱“新風(fēng)搶蟹’。過去，漁民因梭子蟹產(chǎn)量高，常挑選膏滿活蟹，將黃剔入碗中，風(fēng)吹日曬令其凝固，即成“蟹黃餅”，風(fēng)味特佳，但產(chǎn)量少，一般人難嘗此味。

蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。

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