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大閘蟹公的好還是母的好？大閘蟹怎么分辨公母？

時(shí)間：2016-09-08 09:58:18 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1907

經(jīng)常吃螃蟹的人應(yīng)該深有體會(huì)：雖然都是螃蟹，但是公螃蟹和母螃蟹的肉質(zhì)方面卻還是有一定的差別。那么，大閘蟹是吃公的比較好還是吃母的比較好呢？怎樣辨別大閘蟹公母呢？今天小編來(lái)給大家科普一下。

大閘蟹公的好還是母的好？大閘蟹怎么分辨公母？

大閘蟹公的好還是母的好

在野生的環(huán)境中，到了農(nóng)歷九月，母蟹的蟹黃長(zhǎng)得最豐滿;到了十月，公蟹的蟹膏(蟹油)長(zhǎng)得最厚實(shí)。所以，過(guò)去吃螃蟹，有“九雌十雄”的說(shuō)法。意思是：農(nóng)歷九月里要吃母蟹，農(nóng)歷十月里要吃公蟹。中秋是九月前，所以吃母蟹是最好的時(shí)候。

怎么辨別大閘蟹公母

公蟹：公蟹的肚子下面是一個(gè)細(xì)三角形的蓋兒，而且很緊的貼在肚皮下，嚴(yán)絲合逢像嵌進(jìn)去一樣。

母蟹：母蟹的肚子下面是一個(gè)寬大的蓋，而且蓋邊上有一圈毛，用筷子之類的東西能把這個(gè)蓋掀起來(lái)。

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大閘蟹的吃法

胡椒螃蟹

材料：螃蟹(2只)，蒜頭(2湯匙)，姜(2湯匙)，洋蔥(1只，大的)，面包油或清油，黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉，鹽。

做法：

1、螃蟹洗凈，打開(kāi)蓋，去鰓，切成2塊或4塊視螃蟹的大小。

2、蒜頭，姜杵成泥或剁細(xì)，洋蔥切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。

3、加熱面包油(butter)或清油，加入2項(xiàng)內(nèi)之調(diào)味品，爆香，再加入螃蟹，適量的鹽，翻炒。

4、加水少許，蓋著，慢火燜至熟，再用大火把多余的水蒸發(fā)掉即成。

注：

1、如用butter,煮成的螃蟹有股牛油味，不喜歡的可用清油。

2、蒜，姜，胡椒的用量可根據(jù)自己的口味而增減。

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吃大閘蟹的注意事項(xiàng)

螃蟹不宜吃太多。蟹肉性寒，脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意，以免引起腹痛腹瀉。

不要與茶水同食。吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)不要喝茶。因?yàn)殚_(kāi)水會(huì)沖淡胃酸，茶會(huì)使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。

不要和柿子一起吃。蟹肥的時(shí)候柿子也熟了，這兩種東西應(yīng)當(dāng)注意不要同時(shí)吃。因?yàn)槭磷又械镊匪岬瘸煞謺?huì)使蟹肉蛋白凝固，凝固物質(zhì)長(zhǎng)時(shí)間留在腸道內(nèi)會(huì)發(fā)酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應(yīng)，還可能引起結(jié)石癥等。

五類病人不易食用。一是患有傷風(fēng)、發(fā)熱、胃痛以及腹瀉的病人。二是患有慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石癥、肝炎活動(dòng)期的人。三是患有冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、高血脂的人應(yīng)少吃或不吃，因?yàn)樾伏S中膽固醇含量高。四是過(guò)敏體質(zhì)的人。五是脾胃虛寒的人。