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買了豬肘子想要自己燉著吃的，但是怕燉出來的太膩了要是用啤酒燉煮出來的話會(huì)不會(huì)就好一些？豬肘子要怎么做才好吃不油膩的？

豬肘子怎么做好吃又香不油膩

NO.1 熏豬肘子

準(zhǔn)備食材如下：豬肘4000克，花椒50克,八角50克,陳皮50克,桂皮3克,茴香籽[小茴香籽]4克,白芷4克,沙姜4克,砂仁5克，醬油100克,鹽100克,料酒100克,白砂糖100克,大蔥300克,姜50克,紅茶5克,香油25克具體做法如下：豬肘子剔凈骨，用涼水泡8-10小時(shí)，刮去皮上的泥污和殘毛，用開水煮后用冷水洗凈，鍋里加清水8000克和肉料袋（花椒、大料、陳皮各50克，桂皮3克、小茴香、白芷、山柰各4克，砂仁5克），以及醬油、鹽、料酒、蔥段100克、姜片，燒開后撇去浮沫，下入肘子肉，再開鍋后稱到慢火上繼續(xù)煮熟撈出，擦凈油沫，擺在箅子上。鍋內(nèi)撒入糖和茶葉，擺上整棵蔥，把放肘子的箅子架在鍋里，蓋嚴(yán)鍋蓋，鍋上火燒約3分鐘見鍋里冒煙，把鍋端下熏3-4分鐘即成。取出時(shí)，在肘子皮上涂上香油，以增加光澤和香味。

NO.2 醬肘子

準(zhǔn)備食材如下：豬肘子1個(gè)，青豆適量，食鹽1茶匙，冰糖5塊，蔥1段，姜1塊，蒜3瓣，八角3個(gè)，花椒1抓，料酒2湯匙，草果2個(gè)，香葉5片，胡椒粉1茶匙具體做法如下：洗凈肘子、用小刀把肘子上的細(xì)毛臟泥刮凈，將豬肘上的肉裹在皮內(nèi)，用棉繩扎好（這是醬肘子不肉碎脫皮的秘訣，一定要仔細(xì)扎好，任肘子在鍋內(nèi)翻滾也不會(huì)出現(xiàn)皮脫肉碎的現(xiàn)象了）鍋內(nèi)放涼水下肘子，焯水使肘子內(nèi)的血沫隨著水溫上升吐凈，鍋中做開水放入蔥段、姜片、大蒜、老湯、月桂葉、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制，將焯好的肘子從鍋中撈出，開始炒糖色了，大家可以參考我這個(gè)比較細(xì)，鍋燒熱放少許油放入冰糖，小火待冰糖慢慢融化，將冰糖變成琥珀色，用竹鏟子慢慢攪拌，冰糖變成醬色、要注意火候，不要太大，當(dāng)出現(xiàn)大量氣泡用有些煙產(chǎn)生，準(zhǔn)備隨時(shí)離火烹入開水，糖色就成功了，將糖色倒入熬制好的湯鍋里，放入焯好的豬肘子，湯要沒過肘子一點(diǎn)，大火燒開，烹入紹酒，轉(zhuǎn)成中火蓋蓋，1小時(shí)后開蓋加入鹽、胡椒粉、白糖、醬油調(diào)味，中火醬制半小時(shí)待肘子入味，待肘子皮肉出現(xiàn)棗紅色，即可轉(zhuǎn)大火收汁，將肘子在大鍋中翻個(gè)，并用勺子不斷澆湯，保持皮肉一致，最后大火收汁將肘子撈出，皮也沒脫、肉也沒碎，扎的挺結(jié)實(shí)！

NO.3 焦鹽肘子

準(zhǔn)備食材如下：豬肉1個(gè)，雞蛋2個(gè)，淀粉50克，面粉100克，食鹽適量，香油少許，小蔥適量，花椒粉適量具體做法如下：將豬肘用烙鐵烙盡肘皮上的余毛，放清水中浸泡10分鐘后，刮洗干凈，鍋內(nèi)放適量清水，將肘子煮至四成熟時(shí)移入鹵鍋內(nèi)用中火煮至八成爛時(shí)取出，扣入缽內(nèi)，取鹵鍋里的鹵汁50克，加鹽攪勻，淋在肘子上蒸爛，即成醬汁肘子，將制好的醬汁肘子切成2厘米見方的肘肉塊。蔥切碎。將雞蛋打入碗內(nèi)用筷子攪勻，放入面粉、生粉、香油、鹽和適量水拌勻成糊，將切好的肘肉塊放入拌勻掛糊，燒熱鍋，下油，燒至七成熟，將掛糊的肘肉逐塊故入鍋內(nèi)，炸至呈金黃色時(shí)，起鍋倒入漏勺，濾干油，將炸焦的肘肉趁熱下鍋，放入花椒粉、蔥花翻炒片刻，淋入香油，盛入碟中即可。

NO.4 紅燒豬肘子

準(zhǔn)備食材如下：肘子1個(gè)，水3升，姜片10克，大蒜4瓣，料酒15克，花椒2克，八角2個(gè)，辣椒3個(gè)，冰糖7克，鹽2克，耗油5克，醬油15克，老抽10克，小蔥1根具體做法如下：姜蒜切片，肘子冷水入鍋焯水，肘子入鍋加料酒，花椒，八角，辣椒，燉肉王，冰糖，鹽，蠔油，醬油，老抽，蔥姜，中火燉兩小時(shí)即可！

NO.5 東坡肘子

準(zhǔn)備食材如下：豬肘子1個(gè)，蔥姜適量，八角1個(gè)，桂皮1塊，草蔻1個(gè)，肉蔻1個(gè)，花椒少許，丁香2粒，茴香適量，料酒2湯匙，生抽3湯匙，老抽少許，冰糖少許，陳皮1塊，香葉2片，水淀粉少許具體做法如下：豬肘子1個(gè)，化凍后放清水里浸泡2個(gè)小時(shí)左右，去掉血水，燒開一鍋熱水，水里放入一點(diǎn)蔥段、姜片，放入處理干凈的豬肘子煮，煮出浮沫為止，另起一砂鍋，放入卯水后的肘子，砂鍋或其他的鍋一定要夠大，準(zhǔn)備香料：八角、桂皮、花椒、丁香、茴香、草蔻、肉蔻、香葉、陳皮，同時(shí)準(zhǔn)備一個(gè)茶包用來裝香料，香料包放入砂鍋中，放入蔥段、姜汁（鮮姜榨出的汁冷凍保存），放入溫水沒過豬肘子，放入適量的料酒、老抽，開中火燒開，開鍋后轉(zhuǎn)小火慢燉，砂鍋會(huì)一直保持沸騰的狀態(tài)，蓋好砂鍋的蓋子，燉2個(gè)半小時(shí)，個(gè)半小時(shí)后，砂鍋中的水消耗掉一部分，看水位差不多消耗掉1/3，此時(shí)可以關(guān)火，另起炒鍋，放入適量的燉肘子的湯汁，放入生抽、冰糖小火燒開，小心放入肘子慢燉入味，鍋中的湯汁用飯勺不停的澆在肘子上，湯汁開始變濃稠的時(shí)候，小心的將肘子裝盤中，此時(shí)的肘子已經(jīng)非常軟爛，動(dòng)作幅度大一點(diǎn)的話擔(dān)心會(huì)脫骨，余下的湯汁放入適量的水淀粉燒開，澆在肘子上即可，裝盤后可撒一點(diǎn)蔥花和白芝麻！

豬肘子怎么做好吃又香不油膩豬肘子可以用啤酒燉嗎

豬肘子可以用啤酒燉嗎

啤酒也能燉肘子，而且啤酒和肘子的搭配簡(jiǎn)直太絕了。讓原本平淡無奇只是肉非常多的一道菜變成了一道肥而不膩入口即化的美食。非常的神奇，先將鍋底鋪上大蒜、姜片、大蔥段，然后放上肘子，加入干辣椒、花椒、八角、香葉和桂皮這些香料，別停！接著放生抽、聯(lián)考抽、冰糖、鹽和一杯高湯，然后倒啤酒，加滿。

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豬肘子可以和什么一起燉

蘑菇、山藥、枸杞、火腿、紅棗、辣椒、胡蘿卜。肘子的表面比較臟，清洗的時(shí)候需要將肘子放在清水中浸泡，去除表面的雜毛，反復(fù)用菜刀刮洗即可，這樣吃起來會(huì)更加衛(wèi)生。煮豬肘子的過程中可以添加適量冰糖，煮出來的肘子口味會(huì)更好。煮豬肘子的火候不宜過大，需要水開后中小火慢煮即可。

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豬肘子會(huì)上火嗎

適量的吃豬腳不會(huì)引起上火。豬腳內(nèi)含有豐富的膠原蛋白和礦物質(zhì)，攝入到人體后可以使人體血液循環(huán)加速，能夠促使體內(nèi)的新陳代謝淤積排出，同時(shí)膠原蛋白能有美容養(yǎng)顏的效果。過多的吃豬腳會(huì)造成體內(nèi)大量脂肪和膽固醇的淤積，容易引起上火的出現(xiàn)。