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時間：2022-04-29 08:12:17 編輯：5號網(wǎng)-wsy 0
鮑魚是我們大家都很熟悉的一種海鮮，并且很多人都喜歡吃，同時鮑魚的功效作用也是非常多的，那么我們在這里便要了解一下鮑魚的功效與作用及營養(yǎng)？鮑魚怎么處理干凈？
鮑魚是一種營養(yǎng)價值比較豐富的海鮮。從中醫(yī)學(xué)的角度來講，鮑魚性平、味甘，可以清熱解毒、滋陰補腎。攝入體內(nèi)之后可以改善氣血虧虛導(dǎo)致的頭暈、頭痛和四肢無力。而從營養(yǎng)學(xué)的角度來講，鮑魚中的蛋白質(zhì)、脂肪含量比較豐富，還含有一定的糖分，攝入體內(nèi)能夠增強人體的免疫力，補充人體所需要的纖維素和氨基酸。但是需要注意，鮑魚屬于發(fā)物，有過敏性疾病的人群不建議吃的太多。鮑魚肉里能獲取一種稱為鮑靈素的生物活性物質(zhì)，試驗說明，它可以增強免疫力，毀壞腫瘤細(xì)胞新陳代謝全過程，能提升抑瘤率，卻不危害機(jī)體的一切正常體細(xì)胞，有維護(hù)機(jī)體人體免疫系統(tǒng)的功效。
鮑魚對生長環(huán)境很挑剔，只會生長在潔凈水域中。但即便如此，鮑魚身上還是難免有黏液和寄生藻類附著。所以在我們需要先用鹽粒在鮑魚表面搓洗，一來可以去除腥味，二來可以殺死表面的細(xì)菌等微生物。如果擔(dān)心用鹽粒搓洗對手部皮膚有傷害，也可以調(diào)制一些溫?zé)岬臐恹}水，將鮑魚浸泡在鹽水中，也可以起到同樣的效果。只是浸泡時間要久一些，以半小時左右為宜。搓洗或浸泡之后，要用流水沖洗將鹽分洗凈。可以借助小刀或小湯匙將貝柱切斷，使鮑魚的肉和外殼分離。
一、常溫保存：鮮活鮑魚可以常溫保存，具體做法是準(zhǔn)備一個大盆裝入適量的清水，然后將活鮑魚放到水盆中，最后將水盆放在通風(fēng)、陰涼的地方，一般情況下可以保存2～3天，若有增氧泵可往水中打點氧氣，這樣可以保存3～5天。
二、冷藏保存：鮮活鮑魚可以冷藏保存，具體做法是將鮑魚裝在盆子等容器中(事實上冰箱冷藏室本身就有一個保存生鮮的抽屜)，然后往容器中裝小半盆清水，最后將容器放入冰箱冷藏室中即可，在低溫環(huán)境下鮑魚可以保存3～5天。
三、冷凍保存：鮮活鮑魚可以冷凍保存，具體做法是將鮑魚洗干凈連殼帶肉煮2～3分鐘，放涼后用小號食品密封袋一個一個分別裝好，然后加幾勺煮鮑魚的水沒過鮑魚，最后放入冰箱冷凍室中即可，這樣可保存半年以上且風(fēng)味不變。
鮑魚是常見食材的一種，而且屬于一類比較名貴的食材。從鮑魚所屬的類別來說，它們是軟體動物門腹足綱原始腹足目鮑科鮑屬之中的魚?？梢?，鮑魚屬于軟體動物，也屬于貝類動物。有些人會因為鮑魚的名字中帶有“魚”這個字而認(rèn)為它們屬于魚類的一種，其實這種看法是一個誤區(qū)，鮑魚其實并不是魚，跟魚類的差別還是比較大的，不能將二者混為一談。鮑魚的身體內(nèi)部是比較柔軟的，在外部則有一層堅硬的石灰質(zhì)外殼，用來保護(hù)它們的身體。
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