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時(shí)間：2022-04-22 16:20:19 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 11
河粉這種主食在我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常見到的，那么這個(gè)河粉它是屬于哪個(gè)地方的特色？制作河粉的方法又有多少種呢？
1、河粉是我國廣東省廣州市沙河區(qū)的特產(chǎn)，制作河粉的原材料是大米。
2、河粉的制作過程主要是將大米碾碎之后用一些調(diào)料將碾碎之后的大米末調(diào)成漿糊狀，然后取來蒸籠，將漿糊狀的大米放進(jìn)蒸籠之中，蒸成河粉的面片狀，然后再加入一些湯料類的食物一起煮著吃。
如果說面是北方的靈魂，河粉就是廣東的靈魂。面可以變換百般模樣，有炒面、燜面、涼面、牛肉面和拌面……那么河粉就有湯粉、撈粉、炒粉、蒸粉……最簡(jiǎn)單的是撈粉。撈粉是最方便快捷的早餐了，在早餐店里如果時(shí)間來不及了的話，可以叫老板上一份撈粉。在河粉上淋上香油和醬油再攪拌幾下，一份美味的撈粉就可以了。別看食材精簡(jiǎn)，配料簡(jiǎn)單，但它就是好吃，這個(gè)是很考驗(yàn)做河粉的師傅的手藝的。一個(gè)好的河粉師傅，他做出來的河粉薄如蟬翼，潔白如紙，米香濃厚，這樣河粉才能更好地吸收配料的汁水，詮釋出更好的美味來。
撈粉入口滑嫩，伴隨著花生油的清香和醬油的鮮咸，嗦嗦幾口就沒了。一份撈粉只要兩三塊錢，實(shí)在是很良心的價(jià)格了。在農(nóng)忙時(shí)節(jié)，家家戶戶來不及做早飯的時(shí)候，就會(huì)到集市上去買五塊錢的河粉，大概三斤左右，回來做撈粉吃。不過夏季吃撈粉的人多點(diǎn)，因?yàn)閾品郛吘箤儆跊霭?，它不是熱食，腸胃脆弱的人還是少吃比較好。有的店家還會(huì)自己配料汁，里邊會(huì)有白芝麻等，味道就更香了。
如果吃熱食的話，可以選擇吃湯粉。湯粉也是很快捷的早餐。湯粉，其實(shí)就是在熱湯里把河粉燙一下，這個(gè)講究的是湯底。我們比較常見的是牛腩粉，燒鴨粉，青菜粉，瘦肉粉和豬雜粉等。我們來介紹幾種湯河粉的做法。首先是午餐肉湯河粉。找一個(gè)漏勺把適量的河粉放進(jìn)去，放進(jìn)滾燙的開水里燙一至兩分鐘，就可以拿起來倒進(jìn)湯碗里。準(zhǔn)備一些排骨湯或者瘦肉湯，雞湯也可以，喜歡清淡的就是菌菇湯，然后放入一些青菜和青豆，把午餐肉切片也放進(jìn)去煮幾分鐘，可以加一些胡椒粉和味精調(diào)味，然后就可以倒進(jìn)湯碗里端上桌了。
還有火腿湯粉也是可以自己在家中動(dòng)手操作的。首先準(zhǔn)備一些火腿切片，還有冬菇、青豆和番茄。先把冬菇放進(jìn)水里泡軟，番茄也切成小塊，然后把它們都放進(jìn)湯里煮沸，加入燙好河粉的湯碗中。這樣煮出來的河粉營養(yǎng)健康，賣相也特別好。潔白的河粉，點(diǎn)綴著肥碩的冬菇，翠綠色的青豆遍布在其中，還有色澤鮮艷的西紅柿。嗦一口，河粉順滑，湯汁鮮美，冬菇浸滿了湯汁，一咬就在嘴里爆開來，實(shí)在是太好吃了！
我們?cè)诩业臅r(shí)候還可以做涼拌雞絲河粉。先準(zhǔn)備一塊超市里買的雞胸肉煮熟撕成絲，加入生抽、麻油、糖和味精攪拌，再準(zhǔn)備一根黃瓜稍微燙一燙，切成絲放適量的鹽腌制幾分鐘。最后再把河粉和它們拌在一起，加上生抽、麻油、醋和糖等。裝盤的時(shí)候可以撒上一些小米辣或者紅辣椒絲作為點(diǎn)綴。黃瓜的清爽，雞肉的凝實(shí)，河粉的滑嫩，實(shí)在是夏天必備的開胃神器。
當(dāng)然還有炒河粉，齋炒河粉、蛋炒河粉、肉蛋炒河粉、豆芽炒河粉等不一而足。齋炒河粉就是什么都不加，就加一些綠豆芽。先把綠豆芽炒軟，再把河粉放進(jìn)去翻炒，加入生抽和老抽和少許的水，再翻炒幾分鐘就可以了。炒河粉又獨(dú)有一番風(fēng)味，河粉會(huì)變得凝實(shí)Q彈，飽腹感更強(qiáng)。
有一個(gè)比較特別的是滑炒河粉。準(zhǔn)備一些豬肉或者是牛肉，加入生抽、糖和油腌制十分鐘，然后起鍋燒油，把蔥姜蒜炒香，加上一些酒、生抽、麻油、胡椒、糖和生粉等進(jìn)行調(diào)味，再加入適量的水。豬肉事先焯一下水，放進(jìn)去煮熟。這樣調(diào)味的汁就做好了。把河粉稍微炒一下，為了不糊鍋，可以在炒的過程中加入一點(diǎn)點(diǎn)的水。然后把調(diào)好的汁倒在河粉上面。我們還可以加入一些青菜，事先稍微燙幾分鐘，過一下油水，青菜就會(huì)脆爽可口。
河粉是用大米磨成的米漿做成的，富有豐富的膳食纖維，還能為身體提供能量，開始一天的活動(dòng)。所以，我們來到廣東，一定要好好嘗嘗河粉。
沙河粉是嶺南地區(qū)一種大眾化的米制品，創(chuàng)制于1860年，因?yàn)樽钤绯鲎杂趶V州沙河而得名，距今已有154年的歷史。
河粉的制作原料是大米粉。制作河粉的時(shí)候，要取清洗干凈的大米，研磨成粉狀，然后加入清水調(diào)至成糊，上鍋蒸熟，冷卻后切成條狀，食用時(shí)再加工即可。河粉是廣東、廣西一帶的美食小吃，做法多樣，口感爽滑，代表菜有干炒牛河。
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