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時間：2022-03-23 08:10:55 編輯：5號網(wǎng)-jj 1565
通常我們大家對于豆瓣醬都是非常熟悉的，并且大多數(shù)人都會使用豆瓣醬來炒菜，但豆瓣醬的牌子是很多的，那么我們便了解一下豆瓣醬哪個牌子最正宗？豆瓣醬熱量？
1、鵑城牌郫縣豆瓣醬，這個豆瓣醬也是老牌子了，正宗的郫縣豆瓣醬，來自四川，辣的味道不是很多，豆子的香味比較濃，這個比較適合做水煮魚一類的，味道比較濃郁，吃起來比較香，這個牌子的豆瓣醬在全國還是比較有名氣的，而且豆子都是半個半個的那種，紅油也比較多，做出來的顏色比較好。
2、丹丹紅油郫縣豆瓣醬，這個價格好像稍微高那么一點點，是宋丹丹代言的，豆子比較細(xì)膩，比較適合做回鍋肉一類的炒菜，做麻婆豆腐味道也特別好吃，相比鵑城牌郫縣豆瓣醬它更細(xì)膩一點。
3、恒星牌紅油豆瓣醬郫縣特產(chǎn)，這是我后來聽說的，據(jù)說這個牌子的郫縣豆瓣醬味道也很好，價格相對比非常便宜，很多飯店酒店都用它，我沒買過，也不知道具體怎樣，不過據(jù)說銷量現(xiàn)在已經(jīng)很好了，有要超過前兩個的趨勢。
豆瓣醬熱量比較低，21克一勺26大卡。豆瓣醬不會發(fā)胖，其實豆瓣醬當(dāng)中的熱量并不高，女性朋友在飲食上適當(dāng)?shù)某砸恍┒拱赆u是不會發(fā)胖的。豆瓣醬是由蠶豆，食鹽以及辣椒等物質(zhì)制成成的醬，因為其比較偏辣的口感而深受人們的喜愛，蠶豆當(dāng)中所含有的蛋白質(zhì)比較多，是豆類食物當(dāng)中營養(yǎng)價值僅低于大豆的一種食物，而且蠶豆當(dāng)中所含有的一些氨基酸是人體所必須的，適當(dāng)?shù)某砸恍┒拱赆u對身體是有好處的而且還不容易發(fā)胖。令人發(fā)胖的主要是這些食物中的發(fā)熱量，也有植物油脂和鹽等。重囗味的人都較為微胖，那是由于植物油脂攝入過多，又不健身運動，因此造成長胖，在菜里加一些郫縣豆瓣醬是不容易令人發(fā)胖的。大伙兒能夠安心服用。
可以直接吃，不過直接吃口感不好，而且很咸，還不如經(jīng)過烹煮后增加食物的香味比較有價值。另外，豆瓣醬大多經(jīng)發(fā)酵而成，不經(jīng)過高溫殺菌對于有些腸胃脆弱的人可能受不了，吃了會引起拉肚子的現(xiàn)象。豆瓣醬主要原料有蠶豆、黃豆等，輔料有辣椒、香油、食鹽等，屬于發(fā)酵調(diào)味料，深受人們喜愛。豆瓣醬的原料為豆類，以蛋白質(zhì)和淀粉為主，蛋白質(zhì)和淀粉同時適宜多種有益霉菌的繁殖，菌體產(chǎn)生各種酶，從而生成了風(fēng)味獨特的豆醬。有用豆瓣醬含大量鹽分，患嚴(yán)重肝病、腎病、痛風(fēng)、消化性潰瘍、低碘者不宜食用。
1、原材料不同：對于豆瓣醬和黃豆醬這兩種調(diào)料來說，其原材料是有所不同的。首先黃豆醬是用黃豆制成。而豆瓣醬，它是由蠶豆、曲子、鹽、做成的。同時，又根據(jù)消費者的口味不同，在生產(chǎn)豆瓣醬中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣醬的品種。
2、口味不同：豆瓣醬和黃豆醬不僅原材料不同，其吃起來的口味也是不一樣的。豆瓣醬里面加辣椒的，所以整體口味是偏辣的，喜歡吃辣的小伙伴可以用豆瓣醬來拌飯吃，味道也是不錯的。而黃豆醬是咸中帶甜的口味，當(dāng)然也有辣味的，但還是以咸中帶甜為主味。
3、使用范圍不同：黃豆醬可以用于烹制各種菜肴，也是制作炸醬面的傳統(tǒng)選擇。豆瓣醬主要用于炒菜、煲湯時調(diào)味。
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