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時間：2022-03-18 16:23:52 編輯：5號網(wǎng)-lj 41
烤鴨當(dāng)然要吃帶有脆皮的比較好了，這個烤鴨在制作的時候要用什么方法才會出現(xiàn)脆皮呢？經(jīng)常吃烤鴨會不會使人發(fā)胖的？
準(zhǔn)備材料：鴨1/4片，姜3片，花椒15粒，八角2個，蒜2瓣，老抽1湯勺，生抽1湯勺，脆皮水，蜂蜜10克，白醋5克準(zhǔn)備：將鴨用清水沖洗干凈，放入姜絲、蒜片、八角和花椒，再倒入老抽和生抽，充分涂抹均勻，按摩5分鐘，放入保鮮袋，送入冷藏室腌漬過夜。
開始制作：
1 腌漬好的鴨肉取出，置于陰涼通風(fēng)處自然風(fēng)干。將蜂蜜和白醋混合均勻，成脆皮水。
2 鴨子風(fēng)干，用刷子蘸取脆皮水，均勻刷遍鴨子全身，待表皮自然風(fēng)干后，放入預(yù)熱180℃的烤箱中，烤30分鐘左右。
3 將鴨子取出，再均勻刷一遍脆皮水，再次風(fēng)干。
4 將鴨腿用錫紙包住，放入預(yù)熱220℃的烤箱繼續(xù)烤制20分鐘即可。
1、會發(fā)胖：如果患者不加節(jié)制的食用較多的烤鴨，會使得烤鴨當(dāng)中的熱量積少成多進(jìn)入體內(nèi)，并且食用完烤鴨后，患者也沒有進(jìn)行相應(yīng)運動，更易讓烤鴨當(dāng)中含有的能量在體內(nèi)蓄積；
2、不會發(fā)胖：如果患者能嚴(yán)格控制食用烤鴨的數(shù)量，并不會引起較多能量進(jìn)入體內(nèi)，能較好保持身體整體上的能量負(fù)平衡，促進(jìn)脂肪的分解和代謝，此時不會引起身體發(fā)胖。并且在食用烤鴨的時候，患者能食用能量密度比較低的蔬菜，比如菠菜、韭菜、芹菜、油麥菜、茼蒿等。通過適當(dāng)食用蔬菜，補充膳食纖維，能減緩烤鴨當(dāng)中能量吸收的速度和程度，也有助于維持能量負(fù)平衡，并且患者食用完烤鴨后，還能配合積極運動，如跑步、打球、游泳等，能把烤鴨當(dāng)中的能量，進(jìn)行分解和代謝。
現(xiàn)在市場上常見的適合做烤鴨的鴨子有以下幾種，四系填鴨、北京鴨、櫻桃谷（鴨）等，但是想要制作正宗的北京烤鴨，一般都要選用四系填鴨。
這種鴨子相比其他鴨子有很多特點。與櫻桃谷比較而言，四系填鴨皮厚，制作的烤鴨酥脆程度要高于櫻桃谷，烤好的鴨子顏色均勻，肉質(zhì)滑嫩，縮水少。北京鴨與櫻桃谷類似，因此市場上制作北京烤鴨常見的是四系填鴨，也有小餐館為了節(jié)省成本，選用櫻桃谷的。
四系填鴨的脂肪含量高，肉細(xì)嫩程度要更好，肉質(zhì)呈乳黃色；在外觀上，鴨胸比較大，屁股一般都是圓的，風(fēng)干后，表皮呈淺金黃色。櫻桃谷鴨脂肪含量低，屁股尖，肉質(zhì)發(fā)黑、發(fā)柴，風(fēng)干后，表皮顏色灰白色、比較發(fā)暗。
北京烤鴨通常會選用5-6斤左右的鴨子，這時候做出來的口感更好。要想鴨肉美味，還需要選用處于生長周期的鴨子，鴨皮緊致有口感，整只鴨看起來健康又有食欲。
一般用火烤,30分鐘到1個小時,如果是微波爐或者烤箱,上面寫得有時間,大概是中大火30分鐘不到。
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