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蠶豆的功效與作用禁忌蠶豆什么季節(jié)上市

時(shí)間：2022-03-14 08:11:47 編輯：5號(hào)網(wǎng)-xweiyi 62

蠶豆是我們大家很多人都吃過的一種蔬菜，同時(shí)吃過蠶豆的人都知道，其功效價(jià)值是很多的，那么我們便要了解一下蠶豆的功效與作用禁忌？蠶豆什么季節(jié)上市？

蠶豆的功效與作用禁忌

蠶豆是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富的豆制品。從中醫(yī)角度來講，蠶豆性平、味甘，具有補(bǔ)中益氣、健脾利濕、清熱解毒的功效。適量的吃一些蠶豆可以有效的吸收蠶豆之中的蛋白質(zhì)，從而增加血管彈性，延緩動(dòng)脈硬化。而且蠶豆之中的膳食纖維可以有效的促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，清除體內(nèi)的膽固醇，可以預(yù)防便秘和心腦血管疾病的發(fā)生。但是需要注意，蠶豆屬于一種過敏因子非常豐富的豆類食物，吃多之后容易導(dǎo)致過敏現(xiàn)象發(fā)生。平時(shí)多吃蠶豆可以起到健腦益智提高記憶力的重要功效。因?yàn)樾Q豆中含有可以調(diào)節(jié)人類大腦和神經(jīng)組織的多種微量元素，特別是鈣鋅以及錳可憐只等物質(zhì)的含量都特別高。除此以外，蠶豆中含有豐富的膽堿，這些物質(zhì)都能直接被人類的大腦吸收，能促進(jìn)大腦發(fā)育，也能健腦益智。

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蠶豆什么季節(jié)上市

每年的4、5月份，蠶豆開始上市。蠶豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值較高，其蛋白質(zhì)含量為25%-35%。蠶豆還富含糖、礦物質(zhì)、維他命、鈣和鐵。此外，作為固氮作物，蠶豆可以將自然界中分子態(tài)氮轉(zhuǎn)化為氮素化合物，增加土壤氮素含量。蠶豆隸屬于小雜糧，在生活中有十分重要的價(jià)值。既可作為傳統(tǒng)口糧，又是現(xiàn)代綠色食品和營(yíng)養(yǎng)保健食品，是富含營(yíng)養(yǎng)及蛋白質(zhì)的糧食作物和動(dòng)物飼料。蠶豆是人類栽培最古老的食用豆類作物之一，起源于西伊朗高原到北非一帶。蠶豆種植歷史很悠久，被馴化于地中海東部地區(qū)，其考古學(xué)證據(jù)可追溯到10世紀(jì)。即使蠶豆是廣泛種植的作物，但其起源錯(cuò)綜復(fù)雜。一些人認(rèn)為蠶豆經(jīng)地中海沿岸國家以及中國通過美索不達(dá)米亞傳播到安納托利亞，然后傳播到歐洲。

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蠶豆的營(yíng)養(yǎng)成分

蠶豆含豐富的營(yíng)養(yǎng)，每100克蠶豆中含蛋白質(zhì)26.7克，僅次于大豆，含脂肪20克，碳水化合物404克，粗纖維0.5克，鈣207毫克，磷330毫克，鐵316毫克，維生素B10.39毫克,維生素B20.27毫克，煙酸7.7毫克，同時(shí)還含有磷脂、膽堿及其他谷物中缺乏的微量量素等物質(zhì)。蠶豆中含有鋅、錳及豐富的膽石堿和磷脂，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用;所含的鈣有促進(jìn)骨骼發(fā)育的作用。蠶豆所含蛋白質(zhì)豐富且不含膽固醇，可以提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，預(yù)防心血管疾病。蠶豆中所含的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化，所含的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)、幫助消化的作用。蠶豆還是抗癌食品,對(duì)預(yù)防腸癌有作用。中醫(yī)理論認(rèn)為，蠶豆能益氣健脾、利濕消腫，適宜脾胃氣虛、胃呆少納、不思飲食、大便溏薄、慢性腎炎、腎病水腫患者食用。

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蠶豆的嘌呤含量是多少

蠶豆屬于中等富含嘌呤的食物，它含有的嘌呤含量，每100克蠶豆中大約占25到100毫克，不同的蠶豆，它可能含有的嘌呤成分并不一樣。蠶豆是一種豆制品，平時(shí)主要是制作成零食食用。這種情況尿酸高的患者一般不建議食用，因?yàn)楸恢谱鞒闪闶车男Q豆，一般是加入了鈉鹽以及油脂等東西，過多的食用這種蠶豆，不僅可能會(huì)引起尿酸水平增高，而且還可能導(dǎo)致血脂高以及肥胖等問題。蠶豆作為一種豆制品，雖然能夠提供膳食纖維以及各種維生素以及礦物質(zhì)等，但它的烹飪方式比較重要。