時間：2022-03-09 08:09:40 編輯：5號網-liyun 466
荷蘭豆是我們大家很多人都吃過的一種蔬菜，并且喜歡吃的人是非常多的，但是有些人認為沒熟的荷蘭豆吃了會中毒，那么荷蘭豆不熟有毒嗎？荷蘭豆煮多久才熟？
荷蘭豆沒炒熟是有毒的，荷蘭豆里面含有少量的皂苷以及紅細胞凝集素，在沒有炒熟的情況下食用過多的話，就會出現(xiàn)惡心、干嘔、腹痛等不適癥狀，建議在烹飪荷蘭豆的時候要先進行焯水工作，等看到變色之后再進行烹飪。荷蘭豆是我們生活中比較常見的一種食材，里面含有非常豐富的營養(yǎng)物質，且味道也非常好，但是它畢竟屬于豆類食物的一種，大多豆類食物沒有炒熟都是含有毒素的，食用之后會對身體造成不利影響。荷蘭豆要是沒有炒熟的話確實是有一定毒性的，因為它里面含有少量的皂苷和紅細胞凝集素，要是沒有炒熟就食用且食用較多的話，很有可能出現(xiàn)惡心、干嘔、腹痛、腹瀉等不適癥狀，對健康不利。
荷蘭豆煮3- 5分鐘變色熟透即可。荷蘭豆含有大量的皂甙和血球凝集素，食用時若沒有熟透，則會發(fā)生中毒。經及時治療，大多數(shù)人在2~4小時內即可恢復健康，預后良好。為防止中毒發(fā)生，荷蘭豆應煮熟，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。干豌豆先用涼水將豌豆完全浸泡，最好泡半天，用鍋煮時，加水淹沒過豌豆，大火煮開再轉小火煮，一直煮到熟為止，可以嘗嘗是否煮熟后再關火。浸泡過的干豌豆也可以和大米一起熬粥，用鍋熬粥大約1小時，如果用高壓鍋煮，會快一些，看材料的多少，決定熬粥時間的長短，熬好后，加點鹽即可。若是新鮮的豌豆，容易煮熟，放入鍋中加水煮十分鐘左右即可。新鮮豌豆也可以放入電飯鍋蒸籠上面蒸著吃，等飯好豌豆即蒸好，很方便。
可以先焯水。先將荷蘭豆焯水，可縮短荷蘭豆炒制的時間，這樣做好的荷蘭豆顏色更脆嫩新鮮，視覺上更好看。同時，焯水可去除草酸，改善荷蘭豆本身帶有的澀苦味道，食用口感更佳，更脆爽。一般來說，將荷蘭豆放入水沸騰的鍋中一分鐘即可撈出。撈出后應立即過涼水再炒，不然高溫會讓其顏色變暗，口感也不再脆嫩。荷蘭豆只要煮熟了，不管焯不焯水都沒毒。荷蘭豆焯水讓其斷生，更容易炒熟，這樣炒出來的荷蘭豆顏色更脆綠，且營養(yǎng)成分含量也比烹炒時間過長的要高。荷蘭豆若是沒煮熟就吃，是有一定毒性的，會發(fā)生中毒現(xiàn)象。這時候可能會出現(xiàn)頭暈、嘔吐等不適，應及早就醫(yī)。
荷蘭豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以緩解便秘，有清腸的作用。荷蘭豆的營養(yǎng)價值很高，富含維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2、煙堿酸、鉀、鈉、磷、鈣等，并且含有比大豆蛋白還容易消化的蛋白質，熱量比起其它豆類卻又相對較低，所以是一種美容瘦身的食材。荷蘭豆的蛋白質能修補肌膚、調節(jié)生理狀態(tài)、促進乳汁分泌、降低血液中的膽固醇，對心血管的健康很有幫助，所含的膽堿、蛋氨酸有助于緩解動脈硬化。
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