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豆角沒(méi)炒熟會(huì)中毒嗎豆角炒多久能熟

時(shí)間：2022-03-07 08:11:02 編輯：5號(hào)網(wǎng)-linyin 106

豆角是我們大家都很熟悉的一種蔬菜，并且吃過(guò)的人也是非常多的，但是豆角在炒的時(shí)候是很難熟的，那么我們便要了解一下豆角沒(méi)炒熟會(huì)中毒嗎？豆角炒多久能熟？

豆角沒(méi)炒熟會(huì)中毒嗎

豆角沒(méi)炒熟會(huì)中毒的。豆角中主要包含兩種毒性物質(zhì)，一種存在豆子中，叫作豆素，豆素須在較長(zhǎng)時(shí)間濕熱條件下才能基本被破壞。如100度，20分鐘以上。另一種叫皂素，存在于豆角外面的皮中，其水解產(chǎn)物對(duì)消化道粘膜具有強(qiáng)烈的刺激性。中毒后主要表現(xiàn)為惡心，嘔吐，腹痛，腹瀉，腹脹等消化道癥狀，常伴有頭痛，頭暈，部分患者有胸悶，心悸，出冷汗，四肢麻木，畏寒等。重者可出現(xiàn)心肌損害。該中毒表現(xiàn)為發(fā)病急驟病程較短，預(yù)后較好。此外，豆角若放置時(shí)間過(guò)久，其亞硝酸鹽的含量增加，大量進(jìn)食后可導(dǎo)致高鐵血紅蛋白血癥，引起中毒。因此，豆角最好現(xiàn)吃現(xiàn)買，以防中毒。

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豆角炒多久能熟

十分鐘左右。豆角當(dāng)中含有一種毒素，需要高溫才能破壞掉，需要急火加熱十分鐘以上，來(lái)保證豆角熟透，這時(shí)有害物質(zhì)就會(huì)變成無(wú)害物質(zhì)，所以燜豆角必須要燜到?jīng)]有本身的綠色，變成黃色才可以出鍋。更快的方法是在炒豆角之前用開水焯一下，只要與原來(lái)的顏色有所差別即可出鍋，并瀝干水分，再放入油鍋里炒，豆角顏色由鮮綠色變?yōu)榘稻G即豆角熟透。豇豆性味甘平，有健脾和胃、補(bǔ)腎止帶的功效，特別適合脾胃虛弱所導(dǎo)致的食積、腹脹以及腎虛遺精、白帶增多者食用。有人會(huì)嫌豆角有少許菜腥味，只要炒時(shí)用熱鍋、滾油爆香蔥粒，才下豆角炒透，腥味自會(huì)消失。

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吃豆角中毒自救方法

豆角中毒是生活中常見(jiàn)的一種中毒現(xiàn)象，豆角里面含有皂素和血凝素兩種有毒成分，豆角沒(méi)有充分加熱熟透，這兩種有毒成分沒(méi)有被破壞，會(huì)導(dǎo)致中毒，如果豆角被充分加熱熟透，不會(huì)引起中毒出現(xiàn)。豆角中毒以后如果癥狀不是特別嚴(yán)重，患者可以通過(guò)以下自救的方法進(jìn)行處理：第一、吃完豆角感覺(jué)有不舒服癥狀，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行催吐治療，催吐的時(shí)候可以喝淡鹽水或者清水刺激咽喉部，產(chǎn)生咽反射而嘔吐，如此可以進(jìn)行多次，盡可能的完全吐出有毒成分。第二、隨后可以多吃粗纖維食品來(lái)促進(jìn)豆角從腸道里面排出，主要包括韭菜、油菜、芹菜等蔬菜類食品，在后期要進(jìn)行飲食調(diào)理，盡量多吃易消化、清淡食品，進(jìn)行對(duì)胃腸調(diào)理能夠很好的修復(fù)損傷。

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豆角中毒有哪些癥狀

食用豆角后出現(xiàn)中毒的常見(jiàn)癥狀，一般會(huì)出現(xiàn)在事后幾十分鐘到數(shù)小時(shí)內(nèi)可以出現(xiàn)腹部的疼痛，惡心，嘔吐，以及伴有黏液的血便，可有脫水，或者酸堿失衡以及血壓下降，如果嚴(yán)重的中毒者可以出現(xiàn)頭暈頭痛，煩躁不安，以及呼吸困難等癥狀，首先需要及時(shí)的進(jìn)行催吐治療，然后使用1:5000高錳酸鉀徹底的洗胃，口服硫酸鈉進(jìn)行導(dǎo)瀉。造成豆角中毒的原因是其中有豆苷，豆苷可以造成溶血，大量的攝入沒(méi)有煮熟的豆角時(shí)，會(huì)出現(xiàn)溶血癥狀，需要立刻采取措施。