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時(shí)間：2021-11-09 08:17:48 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 0
雞精這種調(diào)味品并不是雞肉做的，它是通過化學(xué)調(diào)味品在味精的基礎(chǔ)上升華而成的雞精。那么雞精的主要成分是什么呢？雞精的主要作用是什么呢？
雞精的主要成分是味精，味精即谷氨酸鈉，又稱味素。按我國制定的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，合格的雞精中的谷氨酸鈉含量不應(yīng)少于35%。雞精主要有味精、食用鹽、雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物，呈味核苷酸二鈉及其它輔料為原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香劑經(jīng)混合、干燥加工而成。
雞精味道鮮美，在烹調(diào)菜肴時(shí)適量使用，能促進(jìn)食欲．雞精的鮮味主要來自谷氨酸鈉，麩氨酸鈉是谷氨酸的鈉鹽，它有強(qiáng)烈的肉類鮮味，易溶于水。雞精進(jìn)入胃腸后，所含的谷氨酸鈉能很快分解出谷氨酸。谷氨酸是一種氨基酸，參加人體內(nèi)的代謝活動，具有改善大腦功能和穩(wěn)定人情緒的作用，有利于智力發(fā)育。
雞精和味精一起吃沒有毒素，但是不建議一起吃。 雞精和味精都是日常生活中常用調(diào)味料，有著提鮮和提香的作用，可以增進(jìn)食物的味道和促進(jìn)食欲，兩者的作用功效相同，因此沒必要一起食用，一起食用還容易增加鈉離子的含量。
1、雞精的主要有效成分是谷氨酸鈉，這類成分不宜過分的加熱，因此，建議在菜肴快要烹飪完成時(shí)再放雞精。
2、雞精中含有食鹽，具有吸水性，建議雞精儲存在干燥的地方，并注意密封，以免受潮滋生菌類。
3、雞精的溶解性比味精要差，盡量的在湯汁中溶解，量少而且更容易被味覺細(xì)胞感知。
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