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時(shí)間：2020-01-19 16:51:56 編輯：本站整理 401
雞精是菜中常見的調(diào)味品，我們都知道雞精吃多了對(duì)身體不好，那么雞精含嘌呤嗎，尿酸高的人能吃雞精嗎，下面就一起來(lái)了解了解吧。
雞精嘌呤挺高的。 雞精中不僅含有谷氨酸鈉成分，還含有核苷酸成分，核苷酸中嘌呤較高，所以雞精的嘌呤較高。每100克的雞精中含有518毫克左右的嘌呤，而100克的普通醬油的嘌呤才25毫克。所以，雞精的嘌呤相對(duì)來(lái)說(shuō)是挺高的。
不建議吃。 雞精的嘌呤較高，嘌呤在人體能會(huì)經(jīng)過(guò)氧化，形成尿酸，人體如果本身尿酸偏高而又增加了雞精中的嘌呤轉(zhuǎn)化的尿酸的話，會(huì)導(dǎo)致人體尿酸過(guò)高，使人出現(xiàn)痛風(fēng)等癥狀，不利人體健康。所以不建議尿酸高的人群吃雞精。
兩種都差不多，現(xiàn)在很多的商家都宣傳雞肉粉提煉，其實(shí)也還是會(huì)有添加劑，少吃點(diǎn)就好了。 雞精和味精中都含有較高的谷氨酸鈉，雞精中的谷氨酸鈉含量為40%，味精中的谷氨酸鈉含量為80%。這種物質(zhì)在高溫下容易產(chǎn)生致癌物，這也是為什么人們會(huì)說(shuō)味精會(huì)致癌的原因。但其實(shí)，無(wú)論是雞精還是味精，都不宜經(jīng)過(guò)高溫烹飪，同樣都會(huì)產(chǎn)生致癌物。
1973年FAO/WHO食品添加劑專家聯(lián)合組織一度規(guī)定，味精的ADI值0mg~120mg，即攝入量每天每千克人體體重不得超過(guò)120mg。換算一下，一個(gè)50千克的成年女性，一天吃味精不宜超過(guò)6克。
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