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時(shí)間：2021-10-08 13:36:00 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
腐竹是生活中經(jīng)?？梢砸姷降牟似?，而且腐竹的口感極佳，很多朋友都喜歡吃。那么腐竹是否屬于發(fā)物呢？腐竹是涼性還是熱性呢？
腐竹是一種豆制品，屬于一種發(fā)物。吃了之后容易加重過敏現(xiàn)象，也可能會(huì)導(dǎo)致過敏性疾病。因?yàn)槠渲泻蟹浅ＸS富的蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)是一種很強(qiáng)的抗原抗體，攝入身體過多就會(huì)增加過敏的風(fēng)險(xiǎn)，所以有過敏性疾病的人群不建議吃的特別多。但是健康人群吃了腐竹之后可以有效的補(bǔ)充豐富的纖維素和大豆異黃酮，不但可以增加身體的免疫力，而且可以降低血壓、降低血脂。
腐竹是屬?zèng)鲂允称?。腐竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然高，但有些人，如患有腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會(huì)引起血中非蛋白氮增高，加重病情。糖尿病酸中毒病人以及痛風(fēng)患者等人也應(yīng)慎食。
腐竹屬豆類食品，是堿性食物。腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統(tǒng)食品，也是華人地區(qū)常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營(yíng)養(yǎng)成分，用清水浸泡(夏涼冬溫)3～5小時(shí)即可發(fā)開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味。
1、主料： 芹菜300克、發(fā)腐竹200克、香油20克、醬油10克、精鹽6克、味精2克、米醋10克。
2、將芹菜擇洗干凈、去掉葉，入開水中燙一下，再用涼水沖涼，切絲，裝盤。腐竹切成絲，碼在芹菜上。
3、味精事先用開水化開，同醬油、精鹽、米醋一起澆在腐竹菜上，再加香油拌勻即成。
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