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時(shí)間：2021-10-05 10:58:39 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
芝麻再次打開的時(shí)候發(fā)現(xiàn)它里面有一股哈喇味，這是沒(méi)有保存好的原因嗎？有哈喇味了之后這芝麻還可以再吃嗎？
芝麻吃起來(lái)有哈喇味說(shuō)明芝麻已經(jīng)無(wú)限制接近變質(zhì)了，這時(shí)候吃起來(lái)不但口味變差，而且營(yíng)養(yǎng)也所剩無(wú)幾了。.
哈喇味是由于芝麻中的油脂酸敗以后產(chǎn)生的物質(zhì)引起的。
油脂是一類容易發(fā)生變質(zhì)的食品，其變質(zhì)的主要表現(xiàn)是酸敗——脂肪酸被氧化，感官上可聞到哈喇味。吃酸敗的脂肪會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生多方面的危害：
1、酸敗脂肪中的必需脂肪酸受到破壞，人體吃了缺乏必需脂肪酸的脂肪會(huì)出現(xiàn)包括大腦功能障礙，妨礙孩子正常生長(zhǎng)發(fā)育在內(nèi)的許多危害；
2、由于酸敗，使原來(lái)存在于油脂中的維生素A、D、E失去活性，造成人體脂溶性維生素缺乏；
3、用酸敗的油脂烹調(diào)各種食物，使食物中原有的營(yíng)養(yǎng)素受到破壞，導(dǎo)致人體營(yíng)養(yǎng)不良；
4、人體攝入油脂酸敗產(chǎn)物會(huì)破壞人體酶系統(tǒng)，影響人體的正常代謝和功能；
5、脂肪酸敗產(chǎn)生的自由基會(huì)催人早老，還可能是引起癌腫的誘發(fā)因素；
6、攝入嚴(yán)重酸敗的脂肪可以出現(xiàn)頭暈、嘔吐、腹瀉、腹脹、腹痛等急性中毒癥狀。
綜上所述扔掉吧。
芝麻如果不受潮霉變和不經(jīng)過(guò)很高的溫度(一般最少要在40度以上)，是可以保存很長(zhǎng)時(shí)間的。一到兩年是絕對(duì)可以問(wèn)題的，甚至保存好的話，5年都可以。前提是必須沒(méi)有變質(zhì)，如果已經(jīng)變質(zhì)或者不再食用了，則可以用開水燙一下(作用是使其不發(fā)芽)，然后倒入某個(gè)容器里讓其發(fā)酵，然后作澆花的肥料是不錯(cuò)的選擇。
生的芝麻只要存儲(chǔ)方法得當(dāng)是沒(méi)有問(wèn)題的，可以食用的，芝麻屬于油脂食物，如果過(guò)個(gè)夏天熟的芝麻會(huì)變質(zhì)，食用后會(huì)引起食物中毒。
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