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時(shí)間：2021-09-15 15:02:09 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
好像肉類的食材在燉煮之前都是需要先焯水的，那么牛肉在做之前需要焯水處理嗎？牛肉焯水的正確做法是什么？
在做牛肉的時(shí)候是需要焯水處理的，因?yàn)榕Ｈ獾谋旧砭褪菐в行任兜模侵磺逑吹脑捠呛茈y把污垢以及味道清除掉，不過(guò)在焯水的時(shí)候控制在20秒之內(nèi)即可，否則會(huì)影響口感。
第一，牛肉一定要冷水下鍋，再給牛肉焯水的時(shí)候，大家應(yīng)該要注意，牛肉一定要冷水下鍋才可以，有很多人等到水開(kāi)了以后才把牛肉放進(jìn)去，這樣的做法就是錯(cuò)誤的，如果等到水開(kāi)了以后，才把牛肉放進(jìn)去的話，不僅會(huì)讓牛肉的肉質(zhì)收縮，會(huì)讓牛肉吃起來(lái)一點(diǎn)都不軟嫩，而且也沒(méi)有辦法去除掉牛肉里面的血水和臟東西，正確的做法是冷水的時(shí)候就把牛肉放進(jìn)鍋里面燉煮，會(huì)讓燉煮出來(lái)的牛肉特別軟爛，牛肉的血水也會(huì)去除的干干凈凈，會(huì)讓大家更加放心的吃。
第二，不要蓋蓋子，再給牛肉焯水的時(shí)候，大家應(yīng)該要注意，千萬(wàn)不能夠蓋上蓋子，很多人可能覺(jué)得在給牛肉焯水的時(shí)候，蓋上蓋子會(huì)讓焯水的過(guò)程更快，其實(shí)這樣的做法是錯(cuò)誤的，如果蓋上蓋子的話，就會(huì)讓牛肉的腥味沒(méi)有辦法散發(fā)出來(lái)，燉煮出來(lái)的牛肉也會(huì)有一股腥味會(huì)一點(diǎn)都不好吃。
第三用熱水浸泡清洗，牛肉焯水完成了以后應(yīng)該要注意用熱水浸泡并且清洗干凈，用熱水清洗可以讓肉質(zhì)一直保持軟嫩，有很多人給牛肉焯水了以后可能直接用冷水來(lái)清洗，這樣的做法就是不正確的，冷水會(huì)讓肉質(zhì)收緊，到最后燉煮出來(lái)的牛肉會(huì)不容易熟，也不能夠燉得軟爛，不管燉煮多長(zhǎng)的時(shí)間，可能都是特別老特別硬的。
雖然說(shuō)牛肉焯水和不焯水做熟了都可以吃，但是會(huì)有很大的區(qū)別。首先，如果我們將牛肉給焯水了的話，那么可以去除牛肉的腥味，其次還可以保證牛肉肉質(zhì)的彈性，并且還可以讓牛肉更加的入味，所以說(shuō)我們吃起來(lái)的話，也會(huì)更加的可口一點(diǎn)。
但是如果我們不去焯水的話，那么牛肉吃起來(lái)就會(huì)有很大的腥味。并且里面還會(huì)有很多的血水，從而就影響我們吃牛肉的口感。并且不焯水的牛肉如果吃多了的話，對(duì)我們的身體也會(huì)有很大的傷害的。
1、將焯水后的牛肉用紙巾擦干水分，放在通風(fēng)處將牛肉表面吹干；
2、將牛肉放在真空保鮮袋內(nèi)，將保鮮袋抽真空，若牛肉塊較大，則可將牛肉切成適當(dāng)大小再真空保存，勿將牛肉切成小塊，影響食用口感；
3、檢查真空包裝里是否有氣泡，有氣泡則說(shuō)明密封性不夠，需要繼續(xù)抽真空；
4、將真空包裝好的牛肉放入冰箱冷藏，有需要時(shí)取出，解凍烹飪即可。
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