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時間：2021-09-15 14:30:59 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 0
雪花肥牛我們都知道是一種比較名貴的食材，像是這樣的一種食材用什么辦法做比較好吃呢？雪花肥牛有多少錢一斤？
1.先將豆芽焯水，煮熟后擺放在盤子底部；
2.直接使用焯豆芽的水，繼續(xù)焯熟肥牛卷，牛肉成熟后擺在豆芽上；
3.鍋中加入適量開水，之后放入醬油、白糖、孜然，進(jìn)行醬汁的調(diào)制，最后水淀粉，勾芡收稠醬汁，待醬汁滾起變濃稠后淋于牛肉上；
4.鍋中倒入少量芝麻香油，依次放入青辣椒段和蔥花，煸炒片刻出香味即可盛出倒在牛肉上，美味大功告成。
雪花牛肉，指的是一種鮮紅的牛肉上分布著白色小牛肉——類似于“雪花”的一種特殊牛肉。含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。從2010年開始至今，這種依據(jù)外形被稱為雪花牛肉的品種，瞬間在武漢被推廣開來，成為一道“舌尖上的奢侈品”。目前餐廳都是按照每盤十片的規(guī)格來銷售。四兩肉的價格從一兩百元到上千元不等，最貴的是牛背上的肉。近一兩年內(nèi)，雪花牛肉銷量呈一路看漲的局面。
雪花牛肉的部位有:脂肪沉積在肌纖維之間，形成明顯的帶有大理石花紋的紅白牛肉；肥牛帶眼帶肉取的部位如下:首先取牛眼眼球后的肌肉，取牛背兩側(cè)前方的肉。雪花牛肉口感軟嫩，易于咀嚼和吞咽；肥牛肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪含量高，味甘多汁，不燥。雪牛肉是指肌肉纖維之間沉積有明顯紅白顏色的牛肉，在國內(nèi)外也被稱為大理石紋牛肉，在牛的不同部位都有發(fā)現(xiàn)。雪花牛肉按分布密度、形狀、肉質(zhì)分類，但行業(yè)內(nèi)沒有明確的標(biāo)準(zhǔn)。雪牛肉含有大量人體所需的脂肪酸。隨著牛肉中脂肪含量的增加，膽固醇含量降低，其營養(yǎng)價值遠(yuǎn)高于普通牛肉。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
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