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時(shí)間：2021-08-25 15:16:53 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
雖說很想一次性的就吃完午餐肉罐頭，但還是會(huì)有些勉強(qiáng)的，那么這午餐肉罐頭打開之后要怎么保存比較好呢！
吃不完的午餐肉可以放到冰箱里面冷藏保存，但是在保存的時(shí)候要注意將它用保鮮膜或保鮮袋密封裝好，避免冰箱內(nèi)的細(xì)菌沾染到上面，這樣也可以防止串味。
如果是冬天，放冰箱不能超過2周，不然容易滋生細(xì)菌因而變質(zhì)。如果是夏天，放冰箱不能超過5天，因?yàn)橄奶毂旧頊囟雀?，食物就很容易變質(zhì)，再加上受到微生物作用很容易變質(zhì)。如果沒冰箱的話，盡量當(dāng)天吃完。
午餐肉含有亞硝酸鹽，亞硝酸鹽會(huì)因?yàn)殚L(zhǎng)久和空氣中的氧氣接觸發(fā)生反應(yīng)生成硝酸鈉，對(duì)人體有害。而且其含有肉類、油脂，極為容易滋生細(xì)菌，特別是夏天，高溫情況下細(xì)菌繁殖速度非?？?，細(xì)菌繁殖的同時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量毒素，這些毒素會(huì)傷害身體，使用細(xì)菌含量超標(biāo)的食品，還可導(dǎo)致細(xì)菌性腹痛腹瀉。
原料區(qū)別：
原料上午餐肉主要是豬肉或牛肉，添加淀粉、鹽等;
火腿腸則是雞肉、豬肉為主，添加鹽、淀粉和各類調(diào)色劑、防腐劑。
制作工藝上區(qū)別：
腿腸是古老的肉食加工品，傳統(tǒng)的火腿都用干法腌制，腌后還要經(jīng)幾個(gè)月的成熟才成為具有特殊風(fēng)味的產(chǎn)品。成品可在室溫下存放幾個(gè)月?，F(xiàn)在廣泛采用注射鹽水的方法進(jìn)行腌制，生產(chǎn)周期大大縮短，也具有腌制火腿的特殊風(fēng)味;
午餐肉的制作方法是將肉類經(jīng)過預(yù)處理(如分割、切塊、預(yù)煮、腌制、絞碎、乳化、調(diào)味等)后，用密封容器(如金屬罐、玻璃瓶、復(fù)合薄膜袋等)包裝，經(jīng)過適度的熱殺菌后達(dá)到商業(yè)無菌，在常溫下能長(zhǎng)時(shí)間保存食品的方法。
特點(diǎn)：
火腿腸的特點(diǎn)是生產(chǎn)周期長(zhǎng)，成品咸度大，水分含量低，質(zhì)地比較硬，風(fēng)味濃。
午餐肉比火腿腸大，耐煮，而且很多午餐肉是鐵盒裝，普遍質(zhì)量高一點(diǎn)。
剛剛都是懶人餐。接下來是需要?jiǎng)用骰鸬模晕?fù)雜一點(diǎn)。這道菜原理實(shí)際上是把午餐肉當(dāng)鮮肉使，除辣椒外，還可以跟各種蔬菜同炒，比如荷蘭豆、卷心菜、西芹、絲瓜、黃瓜、西葫蘆等等，其理同一。嗜辣的還可以加豆豉、豆瓣醬、剁椒，悉聽尊便。
材料：午餐肉一聽、辣椒兩三只
做法：午餐肉切粗絲(不要太細(xì)，免得下鍋容易碎。切片也可以，形狀最好配合蔬菜的形狀，大抵絲配絲、片配片)，辣椒也切絲;熱鍋冷油，下午餐肉，略翻炒，加入辣椒，略翻炒，一點(diǎn)鹽、糖，起鍋(喜歡的也可淋一點(diǎn)生抽)。
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