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時(shí)間：2021-08-23 17:10:33 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 0
雖說喝黃酒的人沒有多少，但還是有些人很喜歡喝的，家里就買回來一瓶黃酒，但是要在喝的時(shí)候發(fā)現(xiàn)它里面有沉淀物，那這黃酒還能喝嗎？
黃酒有沉淀物的話還是可以喝的，黃酒跟米酒差不多，它里面除了含有酒精之外還有很多的原料物質(zhì)，比如高粱殘?jiān)任镔|(zhì)，所以黃酒出現(xiàn)有沉淀物是很正常的現(xiàn)象，所以是可以飲用的。但要是黃酒的味道變酸的話那就不要飲用了。
在生產(chǎn)黃酒的工序中，酒與糟的分離不是采用蒸餾的工藝而是采用物理壓榨，所以，米和麥曲經(jīng)酶的水解所產(chǎn)生的以葡萄糖、麥芽糖等為主的糖類和發(fā)酵中產(chǎn)生的甜味氨基酸、甘油以及發(fā)酵中遺留的糊精、多元醇等甜味物質(zhì)都留在了酒中。根據(jù)黃酒的含糖量的高低，又可分為干黃酒，半干黃酒，半甜黃酒和甜黃酒。題主喝的這瓶，屬于半干黃酒。
1、干型黃酒：
干型黃酒，“干”表示酒中的含糖量少，糖分大多發(fā)酵變成了酒精，總糖含量低于或等于15g/L。該酒屬稀醪發(fā)酵，總加水量為原料米的三倍左右，酵母發(fā)酵徹底，殘?zhí)呛艿汀?/p>
主要特點(diǎn)：該酒口味醇和鮮爽、酒香濃郁，呈橙黃至深褐色、清亮透明，味爽微苦，口感通常比較單薄。
代表黃酒：元紅酒、干型麗春酒、井岡山紅米酒
熱門品牌：塔牌、會(huì)稽山、井岡牌
2、半干型黃酒
半干型黃酒，“半干”表示酒中的糖分還未全部發(fā)酵成酒精，還保留了一些糖分，總糖含量在15g-40g/L。在生產(chǎn)上，這種酒的加水量較低，相當(dāng)于在配料時(shí)增加了飯量。
主要特點(diǎn)：該酒口味醇厚柔和鮮爽，濃郁醇香，越陳越香且久藏不壞，我國大多數(shù)高檔黃酒均屬此種類型。
代表黃酒：加飯酒、上海老酒、花雕酒
熱門品牌：石庫門、沙洲優(yōu)黃、和酒
3、半甜型黃酒
半甜型黃酒，采用的工藝獨(dú)特，是用成品黃酒代水，加入發(fā)酵醪中，在一定程度上使發(fā)酵醪中產(chǎn)生的糖分不能轉(zhuǎn)化成酒精，故成品酒中的糖分較高，總糖含量在40.1g-100g/L。
主要特點(diǎn)：該酒酒香濃郁，酒度適中，味甘甜醇厚，為黃酒中之珍品；不過不宜久存，貯藏時(shí)間愈長則色澤愈深。
代表黃酒：善釀酒、即墨老酒、蜜清醇酒
熱門品牌：即墨老酒、古越龍山、烏氈帽
4、甜型黃酒
甜型黃酒，一般采用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒釀，當(dāng)糖化至一定程度時(shí)，加入40-50%濃度的米白酒或糟燒酒，以抑制微生物的糖化發(fā)酵作用，總糖含量高于100g/L。
主要特點(diǎn)：該酒口味鮮甜醇厚、酒體協(xié)調(diào)、濃郁醇香，由于加入了米白酒，酒度也較高，可常年生產(chǎn)。
代表黃酒：香雪酒、沉缸酒、客家甜黃酒
熱門品牌：塔牌、龍鄉(xiāng)貢、旦陽牌
黃酒的度數(shù)一般在9~15度左右。含有多種微量元素、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，黃酒健脾養(yǎng)生，和血行氣，易于消化，適量飲用可強(qiáng)身健體、延年益壽。但是高血壓、心臟病患者不可多喝，黃酒喝多了影響睡眠。
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