時(shí)間：2021-01-31 11:12:24 編輯：本站整理 19
鍋盔是一種經(jīng)過烘烤而成的面餅，我們平時(shí)也可以在家里自己做著吃，很多朋友在發(fā)面的時(shí)候不知道鍋盔到底是發(fā)面還是死面，下面小編為大家介紹鍋盔的做法。
正宗的鍋盔是發(fā)面做的。
鍋盔看起來硬硬的，口感也很有嚼勁，大多數(shù)人都以為它是用死面做的，其實(shí)不是。鍋盔和面時(shí)要用發(fā)酵后的面搭配著面粉在一起，否則面餅會特別硬。需要注意的是，做鍋盔最重要的是把面和好后慢慢地盤、揉，把面團(tuán)揉得充分，做出的鍋盔口感才好。
食材：水185克、酵母2.5克、面粉350克、豬肉250克、鹽2小勺、生抽2勺、耗油2勺、豆瓣醬1大勺、糖少許、白芝麻少許、食用油適量、大蔥兩根
1、溫水里放入酵母，混勻后慢慢加入面粉中，揉勻后放在烤箱發(fā)酵檔，摸著有溫度了可以關(guān)開關(guān)繼續(xù)在烤箱發(fā)酵，到原來兩倍大。
2、取一半發(fā)面，稍揉一揉，分4份，案上摸油，每份分別揉上點(diǎn)油，放容器里醒著。
3、肉里加入鹽，生抽，耗油，少許糖，豆瓣醬拌均勻，大蔥切碎末加油拌勻，把肉和大蔥末和在一起
4、取一份面團(tuán)按扁（邊上略?。?，包入肉餡，包包子似的捏合，按扁，光滑面朝上，如法包好4個(gè)。
5、另用生抽一點(diǎn)點(diǎn)，白糖一點(diǎn)點(diǎn)調(diào)汁，抹在面團(tuán)上，慢慢抖動(dòng)拉伸，過幾分鐘再重復(fù)拉伸，撒上白芝麻
6、烤盤鋪錫紙，抹油，把面坯擺好，最后一遍拉伸并按扁，面上抹油。
7、放入烤箱中層，190度上下火，20分鐘，約10分鐘把烤盤換個(gè)邊，在過幾分鐘用夾子把鍋盔翻面，時(shí)間到，又香又脆又有韌勁的鍋盔就好了。
食材：高筋面粉300克、溫水200克、酵母7克、精鹽3克、五香粉3克、白芝麻10克、食用油30克
1.面包桶中加入面粉，酵母粉和溫水。
2.啟動(dòng)和面程序，完成后直接進(jìn)入發(fā)酵程序。
3.發(fā)酵好的面團(tuán)，在面板上排氣揉凈，靜置蓋上布10分鐘，防止干皮。
4.餳好后，搟成大面皮。
5.均勻撒上食用油、五香粉和食鹽。
6.從一端慢慢卷起。然后如圖所示盤起來。
7.搟成餅胚，撒上白芝麻，記得用手蘸清水拍實(shí)，防止芝麻脫落。
8.電餅鐺預(yù)熱后刷油，放上生胚。
9.一面烙定型后翻面，一直烙至兩面酥脆后即可。
在做鍋盔時(shí)，肉餡不用加水，大蔥末里只放油，味道稍放大一點(diǎn)?？局坪玫腻伩馑掷锬?，口感酥脆，非常好吃，喜歡的朋友也可以在家制作。
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