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時(shí)間：2021-01-19 15:55:48 編輯：本站整理 0
意煮意大利面和我們平時(shí)的面條不一樣，都有很大的不同。建議大家在煮意面的時(shí)候盡量選擇深口的鍋，還有很多朋友不知道煮意面需不需要蓋被子，下面小編為大家科普一下意大利面的正確煮法。
煮意大利面是不需要蓋鍋蓋的。
這是因?yàn)橐獯罄婧苋菀字笫?，蓋上鍋蓋會(huì)使意面煮軟，變得不勁道，從而導(dǎo)致口感變差，造成營(yíng)養(yǎng)流失，所以我們?cè)谥笠饷娴臅r(shí)候一般是不蓋鍋蓋的。
煮意大利面時(shí)，用平底鍋盛適量水在火上加熱，待水沸騰時(shí)將面放入，記得要握住面的頂端立在鍋?zhàn)又醒?，然后松手，讓面呈放射狀散開(kāi)（如果不是長(zhǎng)面，而是各種通心粉，就不必放在鍋?zhàn)又醒肓?，像撒魚(yú)食一樣倒進(jìn)水里就行了），然后加適量鹽，開(kāi)始煮。煮的過(guò)程中注意，意大利面很容易沸鍋的，要站在旁邊觀望。
面煮到何時(shí)合適呢？這里有一個(gè)小竅門(mén)：將一根面拎出鍋?zhàn)樱瑨佅蛱旎ò?，如果剛好黏住不掉落，軟硬度就恰好了。那根拋向天花板的面稍后是?huì)落下來(lái)的，所以不用擔(dān)心有砸傷腦袋的危險(xiǎn)。當(dāng)然，用指甲掐一下或用嘴嘗一下軟硬度也可以。煮面的時(shí)候在水中加入一些鹽，出鍋后快速拌入橄欖油。這樣做出來(lái)的意大利面軟硬適度，口感更有彈性。
意大利面含有大量碳水化合物，特別是淀粉含量很高，而蛋白質(zhì)和脂肪含量很少。其次意大利面還富含維生素 B1 ，B2 和少許礦物質(zhì)。然而在烹調(diào)意大利面的時(shí)候許多營(yíng)養(yǎng)成份都會(huì)有不同程度的損失。損失比較明顯的有淀粉，蛋白質(zhì)，含磷的化合物以及維生素 B1 。
意大利面含有的必須氨基酸含量很不均衡，并不符合人體吸收的比例，其中以賴(lài)氨酸（必須氨基酸的一種）為主。因此在食用意大利面時(shí)搭配其它含有蛋白質(zhì)的食品，增加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。正規(guī)的意大利面食用方法應(yīng)該是，少量的意大利面與其它作料或醬汁混合，這樣食物的綜合營(yíng)養(yǎng)價(jià)值才能更高。
1、意面下鍋之后水里要加鹽。一定要讓煮面的水像海水一樣咸，但不要咸到苦澀，這樣煮出來(lái)的意大利面才會(huì)有味道。
2、煮的時(shí)候可以嘗嘗意面，當(dāng)意大利面已經(jīng)沒(méi)有生粉味道，并且非常有彈性的時(shí)候快速出鍋
3、出鍋后可以選擇過(guò)涼水或加適量橄欖油，這樣做出來(lái)的意大利面才會(huì)有光澤且不黏連
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