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灌湯包怎么做湯汁多灌湯包怎么蒸才不會(huì)破

時(shí)間：2020-11-17 16:10:47 編輯：本站整理 4

灌湯包是一道特色小吃，是由豬肉和面粉制作而成。正宗的灌湯包一咬全是湯汁，味道濃郁。我們也可以自己在家制作，不過需要掌握這些知識(shí)，做出來(lái)的灌湯包皮薄肉嫩，快點(diǎn)get起來(lái)吧。

灌湯包怎么做湯汁多?

1、肉餡里面加些高湯灌湯包多汁的秘訣在于里面的餡料，在準(zhǔn)備餡料的時(shí)候可以在里面添加一些高湯，肉餡兒放在冰箱里的冷凍室內(nèi)冷凍兩個(gè)小時(shí)再包。?

2、肉餡不要太多湯包因?yàn)闀?huì)有湯汁，所以肉餡不用放太多，讓肉餡在面皮里還有一些空間可以容納湯汁，包的手法和正常包包子一樣，就是最后在封口的時(shí)候，注意做好封口，確保蒸熟后的湯汁不會(huì)流出來(lái)。?

3、加些皮凍南派加肉凍較多，如果吃起來(lái)覺得湯汁濃稠，有點(diǎn)粘嘴唇，那就是加了肉凍了。這種做法的湯包整體飽滿，我最喜歡一口一個(gè)，感受湯包在嘴里爆炸。?

灌湯包怎么做湯汁多灌湯包怎么蒸才不會(huì)破

灌湯包怎么蒸才不會(huì)破

1 選用高筋面粉想要灌湯包蒸出來(lái)不破皮，包子皮一定要選用高筋面粉，如果是用別的面粉在蒸的時(shí)候湯汁還容易和面皮融合在一起。將高筋面粉揉成團(tuán)，并且在里面加入一些油和鹽，這樣能夠讓面粉吃起來(lái)更加勁道。?

2 捏口不要捏太緊在給包子捏口的時(shí)候不要捏的太緊了，要不然包子在蒸的時(shí)候會(huì)膨脹起來(lái)，湯汁就流出來(lái)了，在捏口稍微留一點(diǎn)點(diǎn)的孔，蒸的時(shí)候里面的氣體就會(huì)排出來(lái)，這樣的話包子也不會(huì)破皮。?

3 底部要防粘粘在蒸灌湯包的時(shí)候可以在下面墊一層紗布，這樣可以防止包子在拿出來(lái)的時(shí)候粘連而破皮。建議選用手工竹制的蒸籠，有利用水汽循環(huán)，這樣更不容易破皮。

灌湯包怎么做湯汁多灌湯包怎么蒸才不會(huì)破

灌湯包制作竅門?

1、用泡好的花椒水養(yǎng)肉餡，不但能去除豬肉本身的腥味，還能讓你吃出灌湯包的口感。?

2、包子皮除了加鹽防止破裂外，還可以加點(diǎn)適量的雞蛋清，可使灌湯包蒸出來(lái)更加光潔有韌性，還能夠提升灌湯包的的鮮味。?

3、可以在灌湯包餡料里加入豬肉凍，蒸出來(lái)后的灌湯包更加水潤(rùn)，湯汁濃郁噴香。

灌湯包怎么做湯汁多灌湯包怎么蒸才不會(huì)破

家庭版灌湯包的做法

步驟一：我們?cè)谧龉鄿澳?，要先?zhǔn)備好，需要用到的食材和調(diào)料，最最重要的食材就是我們的豬肉，我們?cè)谫I豬肉的時(shí)候，買火腿上面的肉，因?yàn)榛鹜壬厦娴娜庥质萦趾贸?，并且我們?cè)谔魺岬臅r(shí)候要挑鮮一點(diǎn)的，不能買到一些有粘液的，臭了的，我們的鼻子一定要注意哦，再準(zhǔn)備一些豬皮凍，這個(gè)豬皮凍可是我們的秘密武器哦，面粉或者餃子皮，另外就是一些調(diào)料，蔥，姜，鹽，雞精，十三香，生抽，香油，小蘇打，準(zhǔn)備完所有需要用到的食材和調(diào)料之后呢，我們就可以開始制作了！

步驟二：我們把買回來(lái)的瘦肉清洗干凈，然后用菜刀給它剁成肉末，介紹把它放進(jìn)一個(gè)碗里，這是在把我們買來(lái)的蔥，姜，分別洗干凈，接著把蔥姜都剁成沫，然后把蔥末，姜末都放進(jìn)有瘦肉末碗里，再放入一些調(diào)料，鹽，雞精，十三香，生抽，香油，接著再把我們買來(lái)的豬皮凍用菜刀把它切碎一點(diǎn)，然后把豬皮凍碎放入碗中，這時(shí)我們拿出我們平時(shí)吃飯的筷子給碗中的食材攪拌均勻，或者是用手給它抓勻，不過我們要帶上手套哦，不然會(huì)有細(xì)菌，但是如果你不嫌棄的話，也可以直接上手。抓勻以后，把它放在一邊，等會(huì)兒用。

步驟三：這時(shí)把我們的面粉拿出來(lái)，倒在一個(gè)碗里，再在碗里加入一些清水，我們把手洗干凈，接著用手給面粉揉成面團(tuán)，再加入一點(diǎn)點(diǎn)的小蘇打，再揉均勻，放在一邊，醒一下面，過一會(huì)兒以后，我們就在刀板上撒一些面粉，然后把我們?nèi)嗪玫拿鎴F(tuán)放在刀板上，接著用手把這個(gè)面團(tuán)搓成條狀，拿出我們的菜刀把它切成一小塊一小塊的，然后用手或者是搟面杖給它搟平，然后搟薄一點(diǎn)，搟成圓形就可以了，所有的面團(tuán)都搟完以后就放在一邊，一會(huì)兒用。如果你嫌麻煩的話，我們可以直接買餃子皮來(lái)做也行。

步驟四：我們拿出一個(gè)搟好的皮或者是餃子皮，然后在皮中間放上一些肉餡兒，接著像包包子一樣，給它封一下口。

步驟五：我們把鍋拿出來(lái)，在鍋底加入一些清水，然后在鍋里放上我們的蒸架，蓋上鍋蓋，記住，蒸架里面要放上一層布或者是油紙哦，不然包子底部容易沾在蒸架上，水開以后，就把我們包好的包子一個(gè)一個(gè)地放在蒸架里，接著再蓋上鍋蓋，蒸上十五分鐘左右就蒸好啦！就這樣，皮薄肉厚，湯汁鮮美的灌湯包就做好啦，真的特別的好吃又好喝，湯汁兒特別濃稠，咬上一口，湯汁兒都會(huì)彪出來(lái)，味道絕對(duì)好吃！寶寶們快快學(xué)習(xí)起來(lái)吧！制作起來(lái)也是超級(jí)簡(jiǎn)單的哦！不信的話，自己可以在家試一試哦，孩子們都很愛吃呢！