時(shí)間：2020-09-08 15:45:53 編輯：本站整理 0
淮山，又名淮山藥。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),有利于脾胃消化吸收功能,是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。但是有些人吃山藥喉嚨會癢，這是為什么呢。
根據(jù)情況看。?
吃淮山出現(xiàn)喉嚨癢的情況，可能是因?yàn)檫^敏導(dǎo)致，建議先進(jìn)行自我觀察，身體部位是否有出現(xiàn)其他癥狀，要是只是單純的喉嚨癢，可以通過多喝溫水、含維生素C含量多的水果等方式，來加快體內(nèi)有害物質(zhì)的排出。 但要是身體有出現(xiàn)其他不適，或者喉嚨發(fā)癢的癥狀一直沒有得到緩解時(shí)，建議及時(shí)就醫(yī)治療，以免延誤病情，產(chǎn)生其他不良后果。
可以喝。?
淮山含有蛋白質(zhì)、淀粉、糖分、粗纖維及多種維生素、礦物質(zhì)、微量元素等成分，牛奶含有大量水分、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)等成分，一起食用可以增加攝入食物的多樣性，攝入的營養(yǎng)元素也更全面，并不會產(chǎn)生有害物質(zhì)。 并且牛奶對胃部黏膜有一定保護(hù)作用，要是食用淮山后，出現(xiàn)喉嚨癢的情況時(shí)，喝牛奶可以減少胃部對有害物質(zhì)的吸收，因此吃完淮山可以喝牛奶。
淮山變黑是一種不可逆的氧化反應(yīng)，因此變黑之后是不能再次變白的，如果是整塊的淮山變黑，可以在水中削去變黑的那層，剩下來的部分就是雪白的了，但是變黑的切片淮山只能在水中清洗浸泡一下，洗去表面的黑色醌類氧化物，黑色的顏色會稍微變淡一些，烹飪的時(shí)候加一些醬油著色就好了。
1、水中切片?；瓷脚c氧氣接觸才會變黑。因此將淮山放在水中切片，用水來隔絕氧氣對多酚的影響，可以防止淮山變色。?
2、維生素C防止淮山變黑，切淮山時(shí)在淮山表面、砧板表面、刀的表面都擦上檸檬汁，用檸檬汁中的維生素C來保護(hù)淮山的顏色，避免多酚氧化變黑；也可以將檸檬汁加水中，淮山浸泡在水中。?
3、或者是將切片后尚未變色的淮山快速烹飪至熟，這樣淮山中的酶失活了，就不會有多酚氧化變色的情況出現(xiàn)。
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