時間：2020-08-19 16:53:38 編輯：本站整理 0
八寶芋泥是甜品的一種，這種甜品在有些地方是吃不到的，不過可以自己在家里做的，八寶芋泥的口感很好，也是很健康的食品。
原料：芋頭500克，豆沙100克，裝飾用蜜餞(糖蓮子、紅綠絲、葡萄干、青梅等)適量、白糖兩匙，色拉油兩匙、干淀粉、水各半匙
1、將芋頭削皮切片，水洗后用微波薄膜包起(勿滴干)，以高火加熱8分鐘至筷子能穿透，取出后趁熱用刀背壓成泥狀，加入調(diào)料白糖、色拉油拌勻。
2、取一中碗，內(nèi)側(cè)抹上一層色拉油，然后將裝飾用的蜜餞排成圓形，填入一半芋泥，將豆沙放在其中央，再用剩余之芋泥填滿壓平，覆上微波薄膜，高火加熱3分鐘，取出倒扣在盤子上。
3、將調(diào)料白糖、熱水放入容器中，高火加熱2.5分鐘，加入調(diào)料干淀粉、水拌勻，繼續(xù)加熱20秒取出，趁熱淋在芋泥上即可。
4、依據(jù)各人的口味，還可適當(dāng)在芋泥中包些豆沙餡，風(fēng)味更佳。上盤后，在芋泥上撒些肉果、棗泥、桂花、花生仁、桂圓、蜜棗、青紅絲等八樣配料，五顏六色，美觀醒目。八寶芋泥由此而得名。當(dāng)?shù)馗６τ筚|(zhì)地優(yōu)良，資源豐富，民間普遍人家都能自己動手制作這一甜食。
主料：芋頭7個、核桃半顆、蜜棗16個、紅豆沙100克、色拉油少許、淡奶油3大勺、紅糖3勺、白糖適量
1、芋艿清洗干凈后放在高壓鍋里，加水，高壓鍋發(fā)出撲哧聲后在煮6分鐘就可以了，把煮好的芋艿涼水離沖一下后剝?nèi)テ?/p>
2、用刀背把芋艿壓成泥，按照自己的口味加入適量白糖攪拌均勻
3、用平時喝湯的勺子，加入三大勺淡奶油和芋泥攪拌均勻備用
4、準(zhǔn)備一個盛飯的碗，刷上一層食用油
5、在碗中間放入一個核桃，把葡萄干擺放成米字型
6、先把一部分?jǐn)嚢韬玫挠竽喾旁谏厦?，用勺子往碗的四周刮平，中間弄出一個小坑，在小坑里放入紅豆沙(還可以加入別的干果)
7、最后再在上面蓋上芋泥，用勺子抹平，勺子要在水里沾一下可以防粘
8、用一個盤子蓋在小碗上，放在蒸鍋里大火蒸20分鐘后把芋泥倒扣在盤子里
9、鍋里加點水，放入三勺紅糖，熬的比較濃稠后關(guān)火淋在芋泥上就大功告成了
芋頭的營養(yǎng)價值很高，塊莖中的淀粉含量達(dá)70%，既可當(dāng)糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補品，秋補素食一寶。芋頭還富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，芋頭性甘、辛、平，入腸、胃。具有益胃、寬腸、通便散結(jié)、補中益肝腎、添精益髓等功效。
八寶芋泥，是閩菜中的地方傳統(tǒng)甜食名點之一，此菜細(xì)膩軟潤，香甜可口，看似涼菜實卻燙嘴，別具風(fēng)味。在福州和寧德地區(qū)的吉辰喜慶，筵席上多有此菜。
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