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黑麥面包和全麥面包哪個(gè)好全麥面包和黑麥面包的區(qū)別

時(shí)間：2020-06-22 14:17:36 編輯：本站整理 6

面包的種類有很多，不同的面包材料和口味都不一樣，營養(yǎng)也不一樣，黑麥面包和全麥面包都屬于健康粗糧食物，很多人減肥的時(shí)候喜歡吃。

黑麥面包和全麥面包哪個(gè)好

黑麥面包和全麥面包都是比較好的粗糧食品，比普通面包的營養(yǎng)價(jià)值高很多，但是它們的營養(yǎng)價(jià)值各不相同，不好做比較哦!全麥面包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥面粉制作的面包，區(qū)別于用精粉(即麥粒去掉麩皮及富含營養(yǎng)的皮下有色部分后磨制的面粉)制作的一般面包。它的特點(diǎn)是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質(zhì)地比較粗糙，但有香氣。由于它的營養(yǎng)價(jià)值比白面包高，含有豐富粗纖維、維生素E以及鋅、鉀等礦物質(zhì)，在國外很流行，B族維生素豐富，微生物特別喜歡它，所以比普通面包更容易生霉變質(zhì)。黑麥面包是指用全黑麥粉制作的面包。

黑麥面包和全麥面包哪個(gè)好全麥面包和黑麥面包的區(qū)別

全麥面包和黑麥面包的區(qū)別

1、特點(diǎn)不同

① 全麥面包

它的特點(diǎn)是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質(zhì)地比較粗糙，但有香氣。

② 黑麥面包

黑麥成分越高，面包組織越是松散，并且發(fā)酵膨脹越是困難。但黑麥粉中富含纖維，吸水性比小麥粉強(qiáng)，面團(tuán)容易黏稠，面包口感濕潤。黑麥面包香氣獨(dú)特，質(zhì)地厚重，頗有咀嚼感。擁有特殊酸味也是黑麥面包的特色，除了本身特性所致，也是因?yàn)榘l(fā)酵采用酸面種，酸面種用量越高，面包酸味越重。

2、食用功效不同

① 全麥面包

有助于減肥、預(yù)防糖尿病、動脈粥樣硬化。

② 黑麥面包

健康飽腹，補(bǔ)充人體所需微量元素。

分類不同

1、全麥面包

面包按口味可分為咸面包和甜面包，按用途可分為主食面包和點(diǎn)心面包，按形態(tài)可分為長形、圓形、長方形、棍形和花形等面包。按原料可分為全麥、黑麥、土豆、棉子蛋白等面包，按添加物又可分為牛奶、果醬、維生素、葡萄糖、夾肉等面包，但習(xí)慣上人們主要按照烘烤方式將面包分為軟面包和硬面包兩大類。

2、黑麥面包

黑麥面包有很多種類，包括只含黑麥的面包，黑麥小麥均有的面包和硬黑麥面包。硬黑麥面包也有許多種，依照發(fā)酵類型分為酵母發(fā)酵、surdeg發(fā)酵。

黑麥面包和全麥面包哪個(gè)好全麥面包和黑麥面包的區(qū)別

全麥面包的功效

1、預(yù)防和改善某些疾病

對于熟悉面包的養(yǎng)生朋友們來說，應(yīng)該知道所謂的全麥面包是用全麥作物制作的面包，和精粉制作的面包相比，全麥面包的香氣更濃郁，營養(yǎng)價(jià)值也越高。因?yàn)槠渲杏写罅烤S生素B和粗纖維，一些食欲不振的朋友食用后胃口會有所改善。而粗纖維食品也能有效緩解人的疲勞，對各類皮膚病也有治愈改善的作用。

2、美容瘦身

每個(gè)人身邊都有剛剛開始減肥的朋友，相信看到推薦的減肥餐就是全麥面包了，而且多作為健康早餐受到很多減肥有檢驗(yàn)的人推崇。食用全麥面包會有很強(qiáng)的飽腹感，減肥人士最佳選擇。里面含有很多蕎麥和纖維素，促進(jìn)腸道蠕動，礦物質(zhì)和維生素也并少，能在一定程度上增加飽腹感，對減肥瘦身有良好的功效，也有祛斑、養(yǎng)顏的作用。食用全麥面包的最好時(shí)間是在早晨，經(jīng)過一個(gè)晚上的新陳代謝，體內(nèi)營養(yǎng)消耗，身體在剛醒來時(shí)缺乏維生素和礦物質(zhì)，吃了全麥面包可以及時(shí)補(bǔ)充身體所缺乏的營養(yǎng)，對健康十分有利。

3、緩解壓力

現(xiàn)如今社會發(fā)展如此迅速，人們的生活工作壓力越來越大，往往需要加班到深夜，休息時(shí)間甚少。如此，壓力得不到有效排解，那么心理承受的壓力慢慢便會反映到生理上，使身體零件出現(xiàn)各種毛病。維生素可以維持人的神經(jīng)系統(tǒng)穩(wěn)定，提高新陳代謝，從而達(dá)到緩解壓力的作用。這些谷類的食物就有許多的維生素B，這樣可以使人體內(nèi)的壓力得到釋放，安撫躁動情緒，使人能夠安穩(wěn)、平靜下來。

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