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抹茶慕斯怎么做好吃抹茶慕斯的做法

時(shí)間：2020-05-25 16:34:34 編輯：本站整理 10

抹茶慕斯是甜品店中都會(huì)有賣的，喜歡吃抹茶口味的人絕對是不會(huì)放過抹茶慕斯的，因?yàn)檎娴暮苘浥?，口感好，好吃，下面來看看抹茶慕斯怎么做好吃吧?/p>

抹茶慕斯怎么做好吃?

主料：慕斯粉300克,鮮奶油8克,牛奶各200克,攪拌均勻邊加入變加入適當(dāng)?shù)哪ú璺?溫水各適量(少量)。

1、用烤盤烤一個(gè)戚風(fēng)蛋糕，具體步驟參照可可戚風(fēng)卷 (我喜歡的戚風(fēng)方子，6寸，蛋3個(gè)，砂糖24克(蛋黃)，油36克，水36克，低份72克，砂糖36克(蛋白)150度，18分鐘

2、烤好的戚風(fēng)底放涼，用慕斯模量出大小，用刀切出比模子小一些的蛋糕底，放在模子底部

3、吉利丁片用冰水泡軟，撈起瀝干水

4、在吉利丁中加一小勺水，隔熱水融化吉利丁片

5、牛奶加熱，加入15克砂糖融化，待涼后加入抹茶粉攪勻，加入融化的吉利丁，拌勻

6、淡奶油加糖打至六分發(fā)，將步驟6倒入拌勻

7、將步驟7倒入鋪了蛋糕片的模子中，再加入蛋糕片，再倒入慕斯糊，輕輕震平表面，放入冰箱中，冷藏4小時(shí)以上

抹茶慕斯怎么做好吃抹茶慕斯的做法

抹茶慕斯的做法

主料：雞蛋3個(gè)，細(xì)砂糖50克，植物油35克，牛奶42克，低筋面粉45克，抹茶粉6克，鹽1/8小勺(0.625ml)

慕斯餡：雀巢全脂牛奶170克+25克，糖粉40克，雀巢淡奶油200克，純凈水25克，魚膠粉8克，抹茶粉6克

1、首先制作好一烤盤的抹茶蛋糕片，在冷卻的蛋糕片上，用慕斯圈切出小片蛋糕備用。

2、接著準(zhǔn)備制作慕斯餡。魚膠粉與純凈水混合，用筷子稍稍攪勻，然后靜置使魚膠粉吸收水分膨脹。

3、另取一個(gè)小碗，將抹茶粉和25克牛奶混合均勻，徹底拌勻成為抹茶糊糊備用。

4、在一個(gè)大碗里，加入糖粉和另一份170克的牛奶，攪拌均勻(使用糖粉可以省掉加熱牛奶將糖溶化的步驟。也可以使用砂糖，但要將牛奶和砂糖混合后加熱并攪拌至砂糖溶解，冷卻后再進(jìn)行下一步)。

5、將泡好的魚膠粉隔水加熱或用微波爐加熱至熔化，成為魚膠粉溶液。把魚膠粉溶液倒入牛奶里，快速攪拌均勻。

6、將拌好的牛奶液放入冰箱冷藏，直到它變得有點(diǎn)濃稠的感覺(如果你用的牛奶是冷藏狀態(tài)的牛奶，加入魚膠粉溶液以后可能很快就會(huì)變得濃稠，不需要再冷藏)。

7、接著打發(fā)淡奶油。將淡奶油倒入大碗里(雀巢淡奶油平時(shí)為室溫儲(chǔ)存，但打發(fā)前要放入冰箱冷藏直到溫度降到6℃左右，不要直接打發(fā)常溫淡奶油，否則難以打發(fā))。

8、淡奶油打發(fā)到表面出現(xiàn)如圖中軟軟的可流動(dòng)的紋路，就可以了。不要打發(fā)得太硬。

9、將淡奶油和第7步的牛奶液混合在一起，完全拌勻，就是牛奶慕斯餡了。

10、將做好的牛奶慕斯餡分成兩份。其中一份放在一邊備用。另一份用來制作抹茶慕斯餡。

11、在第3步的抹茶糊糊里加入少許牛奶慕斯餡，用刮刀拌勻。

12、拌勻后，全部倒回牛奶慕斯餡里。

13、徹底拌勻，就是抹茶慕斯餡了。

14、在慕斯圈底部鋪一片抹茶戚風(fēng)蛋糕，然后擠一層牛奶慕斯餡。

15、再鋪一片抹茶戚風(fēng)蛋糕，輕輕壓平。

16、擠一層抹茶慕斯餡。擠滿慕斯圈。然后將擠好的慕斯放入冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)，使它充分凝固。脫模的時(shí)候，用電吹風(fēng)在慕斯圈四周吹一吹，或用熱毛巾包住慕斯圈捂一捂，等周邊松動(dòng)以后，提起慕斯圈就可以脫模了。吃之前，在表面撒一層抹茶粉，并用一些水果裝飾就好了!

抹茶慕斯怎么做好吃抹茶慕斯的做法

抹茶慕斯的熱量是多少

抹茶慕斯的熱量(以100克可食部分計(jì))是335大卡(1401千焦)，單位熱量較高。每100克抹茶慕斯的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的14%。這樣算下來熱量還很高的。

抹茶慕斯怎么做好吃抹茶慕斯的做法

做抹茶慕斯的技巧

1、這款蛋糕，使用了兩種慕斯餡。抹茶慕斯餡實(shí)質(zhì)上就是在牛奶慕斯餡的基礎(chǔ)上加入抹茶粉制成的，所以我們可以一次性將牛奶慕斯餡做出來，分成兩份，其中一份調(diào)成抹茶口味。這樣讓制作更加簡單。

2、牛奶加入魚膠粉溶液以后，要等它變得濃稠才可以和打發(fā)的淡奶油混合起來。如果牛奶是冷藏過的，它會(huì)很快變得濃稠。溫度較低的時(shí)候，慕斯餡凝固會(huì)比較快，操作要迅速一些。

3、如果你沒有邊長為3英寸的方形慕斯圈，可以使用其他形狀的模具來制作這款蛋糕，還可以使用玻璃酒杯來制作，在杯子里放入抹茶戚風(fēng)蛋糕片，擠牛奶慕斯餡，再放一片抹茶戚風(fēng)蛋糕片，擠抹茶慕斯餡。冷藏4小時(shí)后，直接用勺子挖著吃。因?yàn)椴恍枰撃＃~膠粉用量可以減少至6-7克。