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時(shí)間：2020-05-12 10:05:37 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 185
奶酪是很多人都十分喜歡的一種食物，奶香味十分醇厚，奶油奶酪是奶酪眾多品種中的一種，也是十分受歡迎，下面就跟著小編一起來了解下它吧。
奶油奶酪，英文名為cream cheese，是一種未成熟的全脂奶酪，色澤潔白，質(zhì)地細(xì)膩，口感微酸，非常適合用來制作奶酪蛋糕。奶油發(fā)酵而成 奶油奶酪開封后非常容易變質(zhì)，所以要盡早食用。制作原理：奶油乳酸菌發(fā)酵(發(fā)酵過程中最高溫不可高于六十度)然后加熱至70-80度放入凝乳酶凝固、過濾。擠壓成型。
奶油奶酪主要用于制作芝士蛋糕或醬類的點(diǎn)心，淡奶油一般經(jīng)過拌打可以作為裝飾性材料直接吃，而奶酪不會(huì)。
奶油奶酪。英文名字是cream cheese，和奶酪不同的是，奶油奶酪還是一種未成熟的全脂奶酪，很柔軟顏色潔白，看起來有些像打發(fā)后的淡奶油。奶油奶酪的原料是牛奶，還添加了鮮奶油或者是鮮奶油和牛乳的混合物，所有口感很細(xì)膩，不過這樣卻會(huì)讓奶油奶酪很容易吸收其它食物的味道，所以保存起來有些困難。
淡奶油?？梢哉f淡奶油和奶油奶酪是真閨蜜，但絕對(duì)不是同一種材料。淡奶油也叫做稀奶油，生日趴上的蛋糕表面那一層層的奶油就是淡奶油啦，打發(fā)之后的淡奶油，口感很細(xì)膩柔軟，有種吃棉花糖的感覺。一般是用來裱花用的。
1、奶油奶酪放室溫融化哈，倒入一個(gè)小碗里，加入白砂糖和面包屑拌勻。
2、黃油放在鍋里融化哈，裝在小碗里。
3、將黃油之外的材料都裝入面包桶里面合成面，之后加入黃油繼續(xù)揉面團(tuán)。
4、當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵到兩倍大的時(shí)候，去除揉圓，放置10分鐘。
5、將面團(tuán)搟成圓餅，步驟1做好的餡料包好收口，繼續(xù)搟成圓餅。
6、當(dāng)面團(tuán)繼續(xù)發(fā)酵至1.5倍的時(shí)候，表面刷上蛋液，撒上杏仁片。
7、烤箱預(yù)熱中層小火160度，下火190度，將面團(tuán)放入里面烤25分鐘。
1、把用來打奶油的盆在冰箱里冷凍一下約半個(gè)小時(shí)，或冷藏3-4小時(shí);
2、在打發(fā)的時(shí)候在下面墊冰塊來打也可以墊點(diǎn)凍肉凍魚之類的，用電動(dòng)打蛋器的高速，迅速打發(fā)淡奶油;
3、隔的時(shí)間久了，打蛋頭跟奶油之間也會(huì)摩擦產(chǎn)生熱量加上室內(nèi)的溫度，都會(huì)讓奶油融化，打發(fā)淡奶油的時(shí)候最好是加糖粉，效果非常好，因?yàn)樘欠廴诨母?，能給淡奶油發(fā)泡起很大作用。
4、還一點(diǎn)要注意的就是不要打發(fā)過頭，淡奶油不象蛋清，打好久都不會(huì)過，要把握好時(shí)間。不過如果已經(jīng)打過頭的奶油也不要緊，不要倒掉，它可以做面包、蛋撻等不需要打發(fā)的點(diǎn)心。
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