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餃子皮怎么做好吃 做餃子皮要注意什么

時(shí)間：2020-01-15 15:33:29 編輯：本站整理 278

每到過年過節(jié)家家戶戶都會(huì)自己包餃子，包餃子的前提就是要做餃子皮，那么餃子皮怎么做好吃呢，做餃子皮要注意什么呢，下面來看看吧。

餃子皮怎么做好吃?

1、和面

水龍頭開到一滴一滴狀，順時(shí)針絞動(dòng)，將面粉變成一個(gè)面團(tuán)即可，和的稍微硬一點(diǎn)。

2、揉面

不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道。

3、醒面

將揉好的面放在盆里，蓋上蓋子醒面，直到開始搟皮子為止。

4、將醒好后的面團(tuán)放在面板上用力揉十分鐘。

要點(diǎn)：在面板上放點(diǎn)面粉，揉起來更有勁。

5、揉成團(tuán)后，從中摳一個(gè)洞，轉(zhuǎn)著圈，揉細(xì)。

6、用刀一切為四，其余放在盆里，蓋上蓋子待用。

7、將此條揉細(xì)揉長(zhǎng)，揉到面棍的橫截面相當(dāng)于一元硬幣大小即可。揉時(shí)板上灑點(diǎn)面粉，防止粘在板上。

8、切面團(tuán)。寬度兩厘米左右，關(guān)鍵是面棍在板上要一上一下的滾動(dòng)。切完后就會(huì)形成這樣的排列。

9、壓面團(tuán)。灑上面粉，把每一個(gè)面團(tuán)用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。 這樣就可以開始搟皮子了!

10、工具： 搟面杖、蓖子(竹子編的，叫法不一，功能一樣，放餃子不容易粘底)。這時(shí)桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點(diǎn)像飛碟。用搟面杖邊搟邊旋轉(zhuǎn)面皮。拿搟面杖搟的時(shí)候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。

做餃子皮要注意什么

1、就是先要把準(zhǔn)備好的面粉直接倒進(jìn)盆子里面然后在盆子里打上雞蛋，隨后直接用筷子攪拌均勻。等到攪拌均勻以后直接加上白糖和酵母放在一起繼續(xù)攪拌。之后加上適量的溫水，在加水的時(shí)候我們要邊加水然后邊用筷子攪拌，這樣的話加的水會(huì)更好的融入到面里面。當(dāng)面粉攪拌成絮狀之后我們就可以用手揉成團(tuán)了，之后再面團(tuán)上面抹上一層油隨后放到碗里面蓋上保鮮膜然后醒上三十分鐘左右。

2、等到時(shí)間過了之后在案板上面撒上一層面粉然后直接將醒發(fā)好的面團(tuán)放到案板上面，直接用手把里面殘留的空氣給流出來，之后分成同樣大小的面團(tuán)。然后直接用搟面杖搟成同樣大小的餃子皮。這樣完美的餃子皮就做好了，而且我們煮起來也不會(huì)出現(xiàn)爛掉的情況了。

3、我們?cè)谥谱鞯倪^程當(dāng)中要急著放水，第一步其實(shí)應(yīng)該先在面里面打上雞蛋，這樣的話和出來的面才會(huì)筋道，在鍋里面煮起來才不會(huì)破掉。

做餃子皮用什么面粉好

一般使用在超市買的餃子粉就行。

1、一斤半面粉應(yīng)該夠吃了(2斤也行)

2、用溫水和面，為使面有勁可放5克左右的鹽。

3、放些蛋清可改善口感，煮時(shí)還不易破皮，放兩個(gè)就行。

4、掌握好水量，面和的偏軟一點(diǎn)為好。

5、和好的面蓋上濕毛巾，醒20-30分鐘就可以。

做餃子皮的技巧

1、將面團(tuán)搟成大大的一張皮，然后用一個(gè)剪開過的飲料瓶，象我們蓋章似的，在面皮上按啊按的，一下子十幾個(gè)整齊劃一的餃子皮就出來了.

2、一手拿捍面棍，一手拿小圓餅狀的面團(tuán)，以順時(shí)鐘方向旋轉(zhuǎn)的方式慢慢桿成直徑約7公分的餃子皮

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