時間：2019-12-31 11:35:18 編輯：本站整理 157
大家在生活中應該都聽說過非常多的疾病吧，那么你了解苦杏仁嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟苦杏仁和甜杏仁怎么區(qū)分呢，以及苦杏仁市場價格是怎么樣的呢？跟著小編我一起來學習吧。
1.苦杏仁和甜杏仁果實區(qū)別
苦杏仁又叫北杏仁，是山杏仁的果實;甜杏仁又叫南杏仁，是仁用杏的果實。
2.苦杏仁和甜杏仁顏色區(qū)別
苦杏仁果實的皮是深黃色，上面的紋路比較細。甜杏仁果實的皮是淡黃色，皮上的紋路比較粗。
3.苦杏仁和甜杏仁的苦杏仁苷含量區(qū)別
苦杏仁中的苦杏仁苷含量約為 2~4%，其中氫氰酸(HCN)含量為0.17 %，有微毒性;而甜杏仁中苦杏仁苷為0.11 %，其中氫氰酸含量僅為0.0067%，無需擔心中毒問題。
4.苦杏仁和甜杏仁形狀區(qū)別
苦杏仁個小、仁厚，果實呈小心形，直徑約1厘米; 甜杏仁大而扁，是扁平卵形，一端圓，另一端尖，形狀比苦杏仁略大。
苦杏仁前期價漲，近期進入實銷，行情顯疲，現(xiàn)市場價格在30元左右，此品庫存薄弱，近期行情以穩(wěn)為主。但是具體的市場價格還是要跟著地區(qū)而定哦。
1、將苦杏仁用溫水浸泡后，搓去外皮，去除杏仁尖;
2、苦杏仁放入蒜臼內舂碎，再加入適量冷水，磨成漿備用;
3、粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分;
4、鍋中加入約1000毫升冷水，放入粳米、苦杏仁漿;
5、煮于米爛熟爛時，加入冰糖調勻，再略煮片刻，即可盛起食用。
1.苦杏仁經水浸泡，除去種皮，再浸泡于水數(shù)日，并經常換水，直至除去苦味，方可食用。吃時要煮熟或炒熟，因為加熱處理后，便可破壞苦杏仁酶的活性并使氫氰酸揮發(fā)，這樣將杏仁加工成杏仁霜，或杏仁茶等就安全了。
2.杏仁，用涼水浸泡一天，用水煮5分鐘。杏仁煮的時間不要過長，以免杏仁發(fā)面影響口感。去皮去尖后的杏仁繼續(xù)浸泡，每天早晚各換一次水，連續(xù)三天即可。
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