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黃油是牛油嗎黃油和牛油的區(qū)別

時(shí)間：2019-12-17 10:54:07 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 327

黃油和牛油不是一種東西，黃油一般是從牛奶中提煉，而牛油其實(shí)有兩種含義，一種是現(xiàn)在火鍋燒烤中常見(jiàn)的牛油，還有一種是從牛的脂肪中提煉出來(lái)的油。

黃油是牛油嗎

不是，還是有一定區(qū)別的。黃油與其說(shuō)是油，不如說(shuō)是一種脂。我們一般說(shuō)油脂，其實(shí)是油和脂的統(tǒng)稱，一個(gè)是液態(tài)，一個(gè)是固態(tài)。黃油來(lái)自牛奶，那么黃油和牛油又有什么關(guān)系呢?它們是同一種東西嗎?從新鮮牛奶中先分離出奶油，然后再進(jìn)一步提取得到黃油，所以說(shuō)黃油是從牛奶中提取出來(lái)的物質(zhì)。

而牛油這個(gè)詞有多種含有，第一種意思，如果是指火鍋中用的牛油，那就和豬油類似，是直接從牛的脂肪組織中提煉的牛油，和黃油大大的不同，西方人也有用這種油脂來(lái)烹飪的習(xí)慣，英文叫做“Beef Fat”，和黃油的“butter”就明顯不一樣了。第二種的話，就是一些地方也會(huì)把黃油叫做牛油，比如說(shuō)港澳，像牛油包用的牛油其實(shí)就是指黃油。雖然都來(lái)自牛，但是部位不同，提取方式也不同。所以黃油和牛油是不是同一種東西，就看你怎么理解了。

黃油是牛油嗎黃油和牛油的區(qū)別

黃油和牛油的區(qū)別

一、牛油

牛油是從牛身上提取出來(lái)的，有一種牛的膻味，牛油還可以叫做牛脂，是一種比較健康的食物，在日常生活中其實(shí)并不是非常常見(jiàn)，但是在西方國(guó)家卻是經(jīng)常會(huì)使用到的一種調(diào)料，在制作很多食物的時(shí)候都會(huì)使用到牛油，很多人很喜歡牛油的味道，還會(huì)直接吃。

二、黃油

黃油是從奶油里面產(chǎn)生的，是牛奶的脂肪，但它和牛奶又完全不一樣，牛奶的脂肪含量很高，而黃油里面的脂肪含量卻比較少，很容易消化，含有人體所需要的維生素e及脂肪酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高的，黃油是一種很好的食材，在制作糕點(diǎn)的時(shí)候會(huì)使用到它，能夠讓食物味道變得更加不錯(cuò)，又不擔(dān)心會(huì)有發(fā)胖的情況出現(xiàn)。

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黃油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黃油中含量最多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是脂肪，達(dá)到90%，黃油中脂肪的含量要遠(yuǎn)高于奶油中脂肪的含量，剩下的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是水分、膽固醇，以及其他的多種脂溶性的維生素，黃油中蛋白質(zhì)的含量相對(duì)很少。有相關(guān)的研究表明，適量吃一些天然的黃油，可以改善因?yàn)榻?jīng)常使用不飽和脂肪酸或者人造黃油所引起的貧血癥狀。

由于黃油是從牛奶中提煉而成的，因此，黃油中氨基酸的含量非常豐富，而且還含有維生素A等各種我們身體生長(zhǎng)發(fā)育所需的維生素以及礦物質(zhì)，因而，黃油對(duì)于青少年來(lái)說(shuō)，是一種生長(zhǎng)發(fā)育所需的好食材，黃油可以為青少年的身體發(fā)育以及骨骼的發(fā)育補(bǔ)充大量所需的營(yíng)養(yǎng)。

黃油中含有豐富的維他命、脂肪酸、礦物質(zhì)、醣化神經(jīng)磷脂、膽固醇等相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其做菜的味道也很香，黃油可以用于炸魚(yú)、煎牛排、烤面包等，黃油涂抹面包也非常吃，可以說(shuō)，黃油不僅其營(yíng)養(yǎng)十分豐富，其味道也十分的香醇可口。

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黃油常見(jiàn)吃法

黃油可以用來(lái)做菜、烹飪，跟其他油有很多同樣的用法。做烘焙也比較常用，比如做曲奇餅干，面包和吐司等。也可以作為菜的調(diào)味料來(lái)吃。用來(lái)煎牛排，很香，口感很好?？梢杂脕?lái)做三明治，洋蔥餅、蛋糕等。做咖喱牛肉飯的時(shí)候，也可以作為調(diào)料加進(jìn)去。早餐的時(shí)候吃面包，也可以涂抹在面包上吃。

西餐和中餐都可以吃，中餐可以用來(lái)做手抓餅，炒西紅柿。黃油還分為植物黃油和動(dòng)物黃油，植物黃油可以用來(lái)烤面包，做蛋糕等。動(dòng)物黃油可以加熱后，涂在面包上吃。炒菜的時(shí)候，跟其他的油是一樣的用法，可以用來(lái)炒菜?？梢援?dāng)做食物的調(diào)味料一起吃，比如抹在面包上?？梢约尤敫鞣N甜點(diǎn)里面，做蛋糕時(shí)可以加入蛋糕里，和面包一起烤來(lái)吃。