時間：2019-12-17 11:40:39 編輯：5號網(wǎng)-wsy 325
黃油在高溫下是會融化的，因此如果在保存的時候忘記放冰箱里了就會導(dǎo)致黃油融化，那么黃油如果化了還能不能繼續(xù)使用呢？會不會有什么影響？
如果只是融化沒有變質(zhì)的話，是可以用的。
溫度慢慢升高，到達(dá)二十幾度的時候，黃油就開始慢慢的，變得很軟。如果沒有外力作用下，它能夠維持固體的形態(tài)不變形。但有外力作用的時候，比如拿手指輕輕觸碰，或者拿打蛋器輕輕攪拌，它就會像“爛泥”一樣的凹下去。這個狀態(tài)，就叫做“軟化”。打發(fā)黃油前本就需要將黃油進(jìn)行軟化，都是要融化了才做的，只要確保不是變質(zhì)的化掉就行。如果不想它融化，可以放置到冷的環(huán)境，它自然而然就會凝固。
黃油化了比較難打發(fā)。
黃油自然凝固的表示很新鮮，要是化了的黃油的話，不是因為溫度的影響，就是變質(zhì)了，變質(zhì)是不能用的，要是溫度的話，如果溫度過高把黃油軟化成水一樣了，因為黃油含有水分，化成水會造成油水分離，用來做點心的話效果會變差。且黃油一旦化成液態(tài)，其特性中的乳析性就會消失，這時就算加入砂糖不斷攪拌也無法再使空氣充滿其中，估計也是很難打發(fā)的。
1提供能量
黃油富含脂肪，能提供能量，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟。
2增強免疫系統(tǒng)能力
黃油富含銅，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)的發(fā)育和功能有好處。
3補血
黃油富含蛋白質(zhì)和鐵元素，有助于補血。
1. 從烘焙西點的難易度和成品形態(tài)來看，使用植物黃油可能會更勝一籌;
2. 從成品口感來看，使用植物黃油會導(dǎo)致口感生硬，使用天然動物黃油則口感較香醇綿甜;
3. 從健康角度來看，由于植物黃油在制作過程(植物油部分氫化)中會產(chǎn)生反式脂肪酸，所以動物黃油是更好的選擇。
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