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牛肉為什么那么貴牛肉發(fā)綠光能吃嗎

時(shí)間：2019-10-15 10:51:45 編輯：本站整理 115

牛肉是很多人最愛(ài)吃的一種肉類，牛肉的價(jià)格比一般的肉類都要貴很多，牛肉價(jià)格昂貴是因?yàn)榕７N數(shù)量少，含有豐富的蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)元素。

牛肉為什么那么貴

1、養(yǎng)殖現(xiàn)狀

中國(guó)的養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)，是在近現(xiàn)代才發(fā)展起來(lái)的!在古代，牛作為很重要的生產(chǎn)資料，有些朝代都是禁止宰殺牛的。除非是自然老死或是病死的牛才可以吃，而且很多時(shí)候也都被官僚階層買斷了。這也就導(dǎo)致了中國(guó)的牛肉遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如豬肉更加大眾化，接受度高。因此，不僅養(yǎng)殖規(guī)模上較小，也沒(méi)有很成體系的養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。一方面是運(yùn)輸成本很高。很多養(yǎng)牛場(chǎng)規(guī)模稍大之后，育肥牛源、草料無(wú)法自供，只能向外購(gòu)買，這樣的飼養(yǎng)成本就一下子上去了。另一方面，是中國(guó)牛群的總體改良進(jìn)程不樂(lè)觀，雖然一直在引進(jìn)良種肉牛，但到目前為止，僅吉林、遼寧、山東等部分地區(qū)的牛群生產(chǎn)性能可勉強(qiáng)達(dá)到良種化要求，甚至南方地區(qū)依舊以土種為主其生產(chǎn)性能與良種化要求相差甚遠(yuǎn)。在這種情況下，一頭牛的出肉率也不高，只在35%~50%之間浮動(dòng)，再加上生產(chǎn)周期更長(zhǎng)，牛肉的價(jià)格自然就上去了。

2、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

還有一個(gè)淺顯易懂的原因就是，牛肉比起豬肉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高!不僅富含蛋白質(zhì)，每100g新鮮牛肉所含的蛋白質(zhì)含量大概在20g左右，而100g豬肉所含蛋白質(zhì)的平均含量在13g左右;其氨基酸組成比豬肉更接近人體需要。同時(shí)，牛肉也富含鋅、鐵元素。根據(jù)相關(guān)研究，豬肉和牛肉中的鐵鋅含量均較高，但牛肉的含量是豬肉的兩倍以上?？梢哉f(shuō)，對(duì)于很多人力來(lái)講，牛肉都已經(jīng)可以提高到保健食品的地位了，自然就要更貴了。

牛肉為什么那么貴牛肉發(fā)綠光能吃嗎

牛肉發(fā)綠光能吃嗎

這個(gè)要看情況。一般的牛肉發(fā)綠光那是霉變了。但如果是熟牛肉泛綠光，別急別直接扔了，切熟牛肉的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)牛肉有些地方會(huì)泛綠光，這其實(shí)是個(gè)光學(xué)現(xiàn)象。還可能是彩色呢。一般切牛肉是垂直于紋理方向切的，切斷的牛肉纖維排列整齊，就可能形成“光柵”結(jié)構(gòu)，光會(huì)產(chǎn)生衍射效應(yīng)，就會(huì)出現(xiàn)綠色、黃色到紅色的各種色澤。你見(jiàn)過(guò)電纜嗎?其實(shí)動(dòng)物的肌肉組織和電纜長(zhǎng)的差不多，就是一根一根的肌纖維綁在一起形成的。切肉的時(shí)候，肌纖維被切斷，在斷面上就形成了很多規(guī)則排列的凹凸?fàn)罱Y(jié)構(gòu)。當(dāng)光線從合適的角度照射到這個(gè)斷面時(shí)，就會(huì)發(fā)生一種光學(xué)效應(yīng)，叫做“反射式光柵衍射”。

于是，你就能看到像彩虹一樣的顏色，包括從綠色、黃色到紅色的各種色澤。實(shí)際上，這種效應(yīng)并非只有牛肉才有，其實(shí)豬肉、羊肉、驢肉、狗肉、雞肉、鴨肉、魚(yú)肉都可以出現(xiàn)。此外，這種現(xiàn)象通常出現(xiàn)在熟肉，而不是生肉。如果順著肌肉的紋理切，不容易出現(xiàn)反光現(xiàn)象?？雌饋?lái)好像有點(diǎn)復(fù)雜對(duì)不對(duì)，你只要記住原理和彩虹的出現(xiàn)差不多就行啦。或者在和別人解釋的時(shí)候，也可以說(shuō)，就像小時(shí)候，吹出的泡泡表面出現(xiàn)多種顏色一樣，都是光學(xué)現(xiàn)象。

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綠色不全是衍射

當(dāng)然，綠色不全是衍射。肌肉纖維造成的光柵衍射效應(yīng)有明顯的金屬樣光澤，且肉本身并沒(méi)有綠色。如果肉本身就變綠了，那就要小心。如在餐廳吃完打包回家的肉，結(jié)果顏色變綠，吃了之后拉肚子，這顯然和微生物污染有關(guān)。變色的原因很可能是細(xì)菌將部分蛋白質(zhì)降解，其中的硫元素釋放出來(lái)和鐵、銅等金屬離子形成黃綠色和黑褐色的硫化鐵、硫化銅。還有一種特殊的情況，比如有報(bào)道說(shuō)消費(fèi)者買回家的鮮肉在暗處竟然可以發(fā)藍(lán)綠色螢光。這并不是光柵衍射，而是來(lái)自熒光細(xì)菌的污染，通常和消費(fèi)者儲(chǔ)存不當(dāng)有關(guān)。

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牛肉那么貴為什么農(nóng)村卻沒(méi)人大規(guī)模養(yǎng)殖

現(xiàn)在田野上看不到牛，看不到那放牛的孩子。農(nóng)村人怎么不養(yǎng)牛，最重要的是養(yǎng)牛不好賺錢，因?yàn)椋?/p>

1、技術(shù)：養(yǎng)牛必須懂技術(shù)，不懂行的若去買小牛，不說(shuō)價(jià)錢會(huì)貴上好幾千，萬(wàn)一買到病牛，還會(huì)賠上所有錢，所以養(yǎng)牛必須懂得牛的品種，牛疾病怎么處理等等。

2、規(guī)模：小規(guī)模養(yǎng)牛利潤(rùn)低，不劃算，大規(guī)模養(yǎng)牛投入資金多，風(fēng)險(xiǎn)大.為了減少人工投入，需要機(jī)械化養(yǎng)殖，在農(nóng)村很難達(dá)到要求。

3、風(fēng)險(xiǎn)大：俗話說(shuō)，家有萬(wàn)貫，帶毛的不算!養(yǎng)殖業(yè)稍有差池，就會(huì)勞心勞費(fèi)，最終不光白忙一場(chǎng)，還有可能虧錢賠本。

4、繁殖：一頭母牛一年也就生一頭小牛，比起別的牲畜，例如豬一生一窩，繁殖太少。

5、安全：農(nóng)村防護(hù)治安不安全，經(jīng)?？吹金B(yǎng)羊或養(yǎng)牛被偷，一般不太敢養(yǎng)，因?yàn)榕Ｑ騼r(jià)格很高，所以很多不法分子就盯在牛羊上，有的甚至明搶，對(duì)每個(gè)受害人無(wú)異于滅頂之災(zāi)。

6、成本：現(xiàn)在耕地越來(lái)越少，草場(chǎng)更少，沒(méi)有草場(chǎng)，牛就必須喂飼料，再加上水費(fèi)、電費(fèi)、防疫費(fèi)，還要花大價(jià)錢建設(shè)一個(gè)牛棚，本錢很高的。

tips：農(nóng)村耕地的也越來(lái)越少，青壯年都外出工作了，剩下的老人能犁得動(dòng)田的也沒(méi)多少，所以很多家里不需要養(yǎng)牛。養(yǎng)牛是很辛苦的，農(nóng)村人也不怕辛苦，可付出難得到回報(bào)，久而久之，農(nóng)村人就不養(yǎng)牛了。